韩餐是什么口味？

Question

如题所述

Answer 1

《大长今》里御膳房尚宫娘娘们做精工细作、秀色可餐的宫廷料理，韩国料理一时间撞入大众视线。无论是鲜美的高丽参汤，酸辣的泡菜、还是酥脆的炸鸡、香喷喷的烤肉……一道道应接不暇。在北京，一提到“望京”大家不约而同想到了“韩国美食”，这里聚集着最多的韩国人，有最纯正的韩国料理，如果想真正了解韩餐，在这里绝对能找到真谛。

竹碳谷正一品
韩国美食城中传统韩式烤肉
韩式烤肉被引进中国后，风格也变得多种多样，已经很少有把腌制过的肉放在烤盘上烤的传统方式了。竹碳谷正一品所提供的韩式烤肉讲究原味烤，而且会用竹碳作炭火，温度极高，烤出来的肉能呈现天然的美味。除了烤肉外，还有一些耳熟能详的韩式小吃、拌饭等传统美食。
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原味烤鳗鱼
烤鳗鱼是最受欢迎的，一整条 鳗鱼现杀现烤 ，只需做简单的处理，将刺取下，再把整条鳗鱼放在炭火上烤，烤制过程 不加任何调料， 让炭火慢慢将鱼肉烤熟。待鱼皮表面微微烤焦，再用剪刀将鱼肉剪成大小均匀的小方块继续翻烤。
烤好的鳗鱼 外皮焦脆，肉质细腻， 更难得的是鳗鱼的 鱼皮十分软糯 ，鳗鱼营养很丰富，尤其鱼皮更是 天然的胶原蛋白 ，一点都不腻。鱼肉细腻，原味吃最好，如果想多点味道，也可以蘸着料汁吃。
碳烤五花肉
五花肉先经过腌制，同样在炭火上烤几分钟，油脂会慢慢溢出，五花肉部分肥瘦比例最好，瘦肉筋道弹牙，肥肉软嫩，大快朵颐。经过腌制的五花肉能使调料更入味。
旺火烤后的五花肉香气扑鼻，没有半点肥腻的口感，反而能使肥肉烤的焦脆，吃起来丰盈饱满，柔嫩汁多。因为提前有腌制过，所以味道足够，吃的时候不需要蘸任何料汁也肥美香嫩。
info：
竹碳谷正一品
人均消费：108元
营业时间：周一至周日 11:00-22:30
餐厅地址：北京市朝阳区宏昌路望京西园四区420号楼1楼
天使之门韩式餐吧
餐吧与酒吧合为一体的艺术空间
“天使之门韩式餐吧”是 酒吧与餐厅共为一体 的。后现代工艺风与当代艺术结合，就连地板上的彩绘也是人工一点一点画的，柔软的灯光和硬朗的装饰线条搭配，在视觉上也有几分现代韩国风。
一边是酒吧，一边是餐厅，互不干扰，到了晚上八点过后，吃饭的客人慢慢散去，下一轮的xx刚刚开始，来着喝酒的大多都是年轻人，起初以韩国人居多，基本都是老板的朋友们，后来名气越来越大，很多中国的年轻人也喜欢在晚上来这喝一杯。除了韩国本土的特产酒，当然了鸡尾酒、啤酒、红酒等常见的酒都有提供。
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部队火锅配料和食材
部队火锅是这里的最招牌之一，传统的韩国部队火锅，辣椒酱不会太辣，但是老板说他家的部队火锅还是做了稍稍改动的，辣椒的味道更重了一点，很符合重口味的中国人。很多人不理解部队火锅不就是煮一煮肠和面么？为什么那么受欢迎？但其实不然，别小看了辣椒酱和泡菜的功力，一份普通的汤瞬间变得酸辣可口，再等芝士融化后，味道更浓郁。
部队火锅之间也是有明显差别的，不仅是辣椒酱和泡菜风味不一样，连里面煮的食材也有巨大差别。新鲜的香肠、火腿、豆腐、培根、蔬菜都是美味的关键，只有食材够好够新鲜，从口感上才能更胜一筹。等锅里咕噜咕噜冒泡时候加入食材涮着吃，酸辣可口，浓郁芳香。
info：
天使之门韩式餐吧
人均消费：111元
营业时间：周一、周二 17:30-24:00；
周三至周日 午市 11:30-14:30 17:30-24:00
餐厅地址：北京市朝阳区广顺南大街望京悠乐汇A座507-1室
平安道 · 和牛烤肉
上等新西兰黑毛和牛原味烤制
在望京的烤肉店中，要找到一家完全靠食材取胜的餐厅已属不易，而平安道烤肉绝对能称得上用 以好食材著称 的烤肉店。餐厅只提供 上等的 新西兰黑毛和牛肉 ，而且完全不腌制，因为老板一直坚信“ 好牛肉从不腌制 ”的真理，原味烤才能吃出牛肉的层次和品质，只需海盐调味，牛肉的天然香气自然溢出，让人食指大动。
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平安道红宝石
很早以前就听过有一种“从小听着音乐长大的和牛”，毫不夸张的讲这是真实存在的。这种和牛生活条件极其优越，必须 谷物饲养 ，才能保证肉的 肉质细腻口感圆润 ；还要定期按摩，才能使肌肉和脂肪均匀分布，所以那些漂亮的肉纹路并不是简单得来的，总而言之就是生活得很富贵。这款 「平安道红宝石牛肉」 选用的是 黑毛和牛的肋部肉 ，将它切成一个个小立方块，肉色鲜红很像一颗颗红宝石。
它最大的特点是 口感柔韧， 有嚼劲， 因为这部分肉中有很多 筋络 分布， 肌肉松软 ，烤制时油脂不会很多，但嚼起来却越嚼越香，很多人就独爱这种口感，吃的时候微微蘸一点海盐即可。
极品牛排
既然是“极品牛排”，说明比一般肉更高一层次。这是 牛肉眼部位的鲜肉 ，脂肪都均匀分布在肌肉中，漂亮工整的雪花纹一目了然，只需一看就知道它的口感有多细腻了。
这一部位牛肉脂肪较多，牛肉香味更浓郁。旺火微烤，油脂慢慢溢出，就像烤牛排一样烤到3分熟就足够，上等的牛肉无需烤太长时间，大火锁住牛肉中的水分，表面微焦，里面的肉鲜嫩欲滴，入口还有 饱满的汁水，脂香四溢，口感丰盈饱满。
info：
平安道 · 和牛烤肉
人均消费：164元
营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-23:00
餐厅地址：北京市朝阳区望京花家地30号楼(北京中医药大学对面)
FLYPIZZA&HOODADAKCHICKEN

韩国老板带来的正宗韩式披萨&炸鸡
FLYPIZZA&HOODADAKCHICKEN以 韩式披萨 和 炸鸡 为主，老板也是韩国人，望京总店起初只有五十平米的空间，主要以披萨外卖为主，只有老板一人打理，后来客人越来越多，他干脆又租下了隔壁，才有了现在这个人气爆棚的韩式披萨炸鸡店。
制作面饼
店里的韩式披萨、炸鸡都是 纯正的韩国做法 ，韩式披萨不同于意大利披萨，吃起来口感 更松软 。口味自然不必担心，因为老板专门回韩国受过专业培训，从选材到制作都是纯正的韩国风味。制作面饼时从搭配水粉、和面、擀面都一气呵成，而且老板还像我们展示了“空中旋转面饼”的绝招，通过自然风力能使面饼变薄，还能让面饼的口感细腻柔软。
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韩式地瓜披萨
地瓜披萨是这里招牌之一，用地瓜泥挤成条形状，与芝士、培根、香菇一起作为披萨的配料，放入烤箱烤制。金黄色的地瓜有甜甜的味道，大片的芝士慢慢软化，切一块下来还能拉出长长的丝，吃披萨最期待的时刻也许就是看到芝士拉丝，浓浓的香味扑鼻而来只想一口吃下。
烤牛肉披萨
传统的披萨都会用鸡肉、牛肉、培根等作为配料，这一款「牛肉披萨」也不例外，用厚厚的一层牛肉铺到披萨表层，牛肉烤得焦香，越嚼越香，面饼柔软，芝士浓郁。
info：
FLYPIZZA&HOODADAKCHICKEN
人均消费：76元
营业时间：周一至周日 10:00-22:30
餐厅地址：北京市朝阳区广顺北大街19号六佰本北区底商1层
魔王猪蹄
去韩国必吃的小吃火遍京城
韩国的烤猪蹄也算是一种招牌式的小吃，在韩国当地能遍布大街小巷，甚至韩国人都认为烤猪蹄才是真正的肉。如果到了首尔首先要吃的恐怕就是这道美味了。魔王猪蹄在北京有多家分店，秋冬正是吃猪蹄的时候，除了能补充足够的胶原蛋白，更能暖胃暖身。
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猪蹄拼盘

最招牌的是猪蹄拼盘，里面有猪肘肉和猪手，将肉从猪骨上连皮带肉一片一片切下来，猪蹄外皮烤得焦脆，皮酥肉嫩，泛着油光，口感软糯，里面的肉香嫩细腻，吃起来绝对的香浓可口。
韩式烤猪蹄有盐烤、酱烤两种方法，而且并不是直接用生肉上火烤，必须事先将猪蹄进行腌制，让调料都入味，最后烤出来的猪蹄香道丰盈饱满，裹上诱人的甜酱，撒上白芝麻，用生菜包裹起来吃可以减少油腻。
info：
魔王猪蹄（望京店）
人均消费：109元
营业时间：周一至周五 11:00-24:00
周六、周日 11:00-02:00
餐厅地址：北京市朝阳区阜通西大街11号合生·麒麟新天地1层
明洞邦 KOREAN FOOD
不出京城就能尝到正宗首尔明洞美食
明洞是韩国首尔的有名景点，几乎每个到韩国旅游的人都一定要去那里逛一逛，吃一吃，香喷喷的烤肉，爽口的辣酱拌饭，香甜的抹茶冰淇淋，浓郁的参鸡汤，这些在当地出了名的美味即使不去韩国也可以在北京吃到，传统正宗的韩国美味在这里都能吃得到。尤其是各种口味的炸鸡更是深受年轻人欢迎。
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原味炸鸡
鸡肉要事先用盐、胡椒粉、料酒进行腌制，然后用面粉包裹鸡肉，再到油锅里煎炸。含蓄的吃法也就是原味吃，下油锅炸的时候只包裹面粉，出锅的炸鸡表皮酥脆芳香，鸡肉细腻，可以蘸一点芥末酱或番茄酱，吃起来十分爽口。
甜辣酱炸鸡
另一种做法是韩国传统做法，在包裹面粉的时候同时包裹一层甜辣酱，这样炸出来的鸡肉表层有红红的一层辣酱，吃的时候可以不用蘸任何酱料。
info：
人均消费：62元
营业时间：周一至周日 10:30-22:00
餐厅地址：北京市朝阳区望京新荟城4楼
＊文章原创（食上独家采访报道）
＊拍摄地点：
FLYPIZZA&HOODADAKCHICKEN(六佰本广顺北大街店)
平安道·和牛烤肉
天使之门韩式餐吧
竹碳谷正一品
＊摄影师：王宇
＊食上所拍图片版权归食上所有，未经允许不得转载
＊部分图片源于网络，有疑问请及时联系

Answer 2

韩国料理（朝鲜语：한국 요리），又称韩食、韩国菜、朝鲜料理等，泛指朝鲜民族的饮食文化。韩国料理以清淡为主，少油腻。韩国料理以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。[1]韩国料理中多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤。。韩国料理一般选材天然，上不破坏营养成分的烹调方式，荤素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，不会叫人暴饮暴食。韩国菜有“五味五色之称”：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国烧烤口味非常讨中国人的喜爱。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。

Answer 3

韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉。

传统的韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌；而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式。
正宗的韩国本土料理被叫做“韩食”，是少油、无味精、营养丰富的健康料理，鼓励人体每天需要摄入5种颜色以上的食物，故韩国菜有“五色五味”之称：颜色为红、绿、黄、白、黑，味道为咸、辣、甜、酸、苦，概念来源于中国道家的阴阳五行。
传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式，注重一汁三菜，喜欢烤肉，这在百济国时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理。

Answer 4

韩餐是偏甜，微辣口味，韩国人喜欢刺激的口感所以对辣椒特别的钟爱，制作的菜式大都都辣椒，但是不爱咸味，像汤面比较清淡，拌面则是偏甜的口感。

Answer 5

韩餐的口味特点是：清淡，微辣，不崇尚油腻
韩国菜肴以“五色”即青、黄、红、白黑为主色，以“五味”即酸、甜、苦、辣、咸作味道组合为要旨，又以“五辣”即韭菜、大蒜、山蒜、姜和葱作香辣的来源。多采用山川野菜或海滨鲜食入馔，以五谷为主食，利用色调愉悦食客，辅以鲜辣引发食欲，再配以特色酱料增加食味。