香肠烟熏和不熏的区别

Question

如题所述

Answer 1

香肠烟熏和不熏的区别在于叫法、重量、味道不同。

1、叫法

把动物的肉绞碎制成条状，然后再灌入肠衣制作而成的长圆柱体管状，最后连结而成的食品叫作香肠，可以煎着吃，也可以煮着吃，一旦香肠经过烟熏之后，就称得上是腊肠了。

2、重量

烟熏过的香肠比没熏的香肠的重量更轻，因为经过烟熏之后，水分蒸发，所以重量变轻。

3、味道

烟熏过的香肠具有很浓的一股烟熏的味道，未经烟熏的香肠则没有，香肠熏与不熏取决于每个人的口味。烟熏香肠的方法也很讲究，首先，制作香肠的原料一定要选肥瘦均匀、调味适中的肉；其次，用柏树的枝丫作为熏制的主要材料，柏树枝里的油脂香气散发出来，熏制出的香肠也有一种香味。

烟熏香肠的技巧：

1、要想熏腊肠好吃，首先就是要注意香肠的制作，如果原材料不好，不管你用什么来熏，香肠的味道肯定都是不好的，我们制作香肠的时候一定要选用肥瘦均匀，调味适中的最好，肉一定要采用的最新鲜的梅子肉最佳，腊肠才好吃。

2、熏腊肠的材料也要注意，现在很多地方熏腊肠都选择的是木渣或者是木屑，这样熏出来的腊肉只有烟味，没有其他的香味，一点都不好吃，建议大家可以用柏树的枝丫来作为熏制的主材料，因为柏树枝里面有丰富的油脂香气，出来的烟也有一种浓浓的香味。

3、熏腊肠可以适当的添加一些材料。要想腊肠的味道好吃，有清甜的味道，可以添加一些果子皮，尤其是橘皮的效果最好，能够让腊肠有一种清香，更好吃。