烟囱排烟的原理是：从底部到顶部具有通畅的流通空间的建筑物、构筑物（如水塔）中，空气（包括烟气）靠密度差的作用，沿着通道很快进行扩散或排出建筑物的现象，即为
烟囱效应。
也就是说
烟气一定要从下往上排，尤其是热烟气
本身就有上浮的性质，你目前的烟囱出口往下
当然排放不畅。
解决方法：
1.在排风扇标高处增设水平烟道，延伸长度视现场情况而定，建议不要超过3米。水平烟道的端部
设置2.5米以上烟囱。烟囱顶部开口方向应背对居民窗。
2.如果有条件
，可把水平管接到居民楼雨水管上，排烟效果更佳，但要注意雨天雨水倒灌和烟气排放不畅的问题。
3.现有排风口处加设烟气冷却装置，由于厨房烟气主要为油、水混合气，烟气温度降至露点以下，形成液体，扩散到上部空气中的烟气也就很少了。