第1个回答 2020-09-12
大家好，这里是小涵说美食。虫草花比较平和，不寒也不燥，对于大多数人来说都可以放心的食用，对增强和调节人体里的免疫功能有大大的帮助。

提高了人体对抗病能力有一定的作用，家里备用一些虫草花用来煮至煲汤喝，非常不错的。这样用它炖鸽子汤，汤极其鲜美的。
秋天的时候就应该多喝点汤，因为秋天的天气比较干将，天气逐渐慢慢的变冷，导致身边的同事都感冒了，因为受到天气的寒冷，人体受到气温的营养，体内就会产生一些寒气，这些寒气不排出去，就很容易生病。

所以这是我们要喝一些汤能够有效的去除我们体内的寒气，民间一直流传的，一鸽胜九鸡的说法，这足以说明鸽子汤是多么滋补的汤汁之一。
很多人也知道鸽子汤非常的补身，但是当自己做鸽子汤的时候就有些无从下手，不知道怎样做才能发挥鸽子汤的功效，将鸽子汤炖得更好喝。都知道鸽子有两种杀法，一是用水闷，第二是放血。

其实鸽子是要放到水里闷死的，不能放血。鸽子血的营养价值十分高，在愈合伤口上有奇特的功效，在阴雨天里伤口也不会痒。
对于口味来说，鸽子放血过后，鸽子肉没有本身那样新鲜，口味自然就没有不放血的鲜嫩。所以我们做鸽子汤时万万别放血，用水闷死的方法，来处理鸽子，如果觉得残忍，可以给鸽子灌点酒。
在处理鸽子的时候，我们还可以多加一步，给鸽子去腥，鸽子这样既美味又不失营养。下面小编带大家一起看看如何做一道鲜嫩美味的鸽子汤！
所以今天就给大家带来这道虫草花炖鸽子汤的做法，其实炖鸽子汤比不难，但是因为这样很多人都是往往忽略了一些细节，导致鸽子里面的营养给流失了。来看下正确的做法吧。
首先准备需要用到的主料：新鲜的鸽子，虫草花。
需要用到的辅料：盐，料酒，小葱，姜片。
虫草花炖鸽子汤的制作方法：
第一步：鸽子最好让老板帮忙处理，自己处理起来是比较麻烦的。鸽子清洗干净肚子里面的杂质要扣除干净，清洗干净备用。

第二步：清洗干净的鸽子放入锅中，鸽子的肝胗可以不用扔掉，一同放入锅中。

第三步：锅中加入适量的清水，要没过食材。生姜清洗干净切片，小葱清洗干净打结一同放入锅中。

第四步：大火烧至沸腾后，转入小火盖上锅盖进行炖至。

第五步：炖至的时间准备一些虫草花，放入碗中加入适量的清水进行浸泡。

第六步：打开锅盖放入适量的料酒，放入泡发好的虫草花，转入中小火慢慢炖至。

第七步：炖至一个半小时左右即可，出锅前放入适量的盐进行调匀。

这道虫草花炖鸽子汤就制作完成了，当你打开锅盖的那一瞬间，就能闻到一股香味，特别的勾人。汤汁喝起来非常的鲜美，肉质软烂。

小贴士：
炖至的时候要转入小火慢慢炖至，这样汤汁才会更加鲜美。
不需要放入太多的调味料，只需食盐即可，不用放入过多，稍微有点味道即可，这样可以品到汤汁里面的鲜美。
如果炖锅比较小的话，可以将鸽子多块炖至，剩余的可以备用下次进行煲汤。
锅中的水要一次性加够，避免中途再次加水。
一个人一个做法，鸽子可以根据自己的做法，可以自己进行焯水，但是焯水好的鸽子不要再次清洗，这样大大破坏了里面的营养成分。
第2个回答 2020-09-12
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虫草花鸽子汤
7.2分
78个人参与评论
准备时间：
1-2小时
制作时间：
30分钟-1小时
用餐人数：
1-2人
菜谱简介
虫草花鸽子汤是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城际分类网美食频道中用户对虫草花鸽子汤这道菜的喜爱度达到65%，如果您也曾经做过虫草花鸽子汤这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的虫草花鸽子汤；制作虫草花鸽子汤的食材有：鸽子肉,水发虫草花,姜片,葱段,鸡粉等；只需花费22分钟,您就能吃到一道简单又富营养的虫草花鸽子汤，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于虫草花鸽子汤在哪里吃到，你也可以去试试；
食材
鸽子肉
400g
水发虫草花
20g
姜片
少许
葱段
少许
鸡粉
2g
胡椒粉
2g
料酒
适量
步骤

1
虫草花洗净，放适量水提前3小时泡发

2
鸽子去毛去内脏洗净

3
鸽子肉焯水、去浮沫

4
洗净放入砂锅

5
虫草花和浸泡的水一起倒入砂锅

6
加适量水没过鸽子

7
加入姜片

8
加入葱段

9
加入料酒

10
盖上盖子、大火烧开转小火炖1小时至食材熟透

11
加入盐

12
加入鸡粉

13
加入胡椒粉拌匀调味

14
继续煮5分钟后，关火盛出即可
小贴士：
此汤尽量少放水，汤汁会更有营养浸泡虫草花的水不要倒掉、一起下锅炖、虫草花少量掉色为正常。