常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层。使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至26℃温度范围内都不会发生任何变化，但当温度超过26度时，涂层逐渐变得不稳定起来。
但日常烹饪时温度很难达到26度以上，因此正常烹调的情况下并不会产生有毒物质。
不粘锅涂层是没毒的。
不粘锅涂层的主要成分——聚四氟乙烯。一种含氟的高分子材料，这种物质稳定性强、耐腐蚀，在医学上用来制作人工动脉，安全程度完全可靠。即使掉落下来被人误食了，也不会出现任何身体问题。
虽然材料本身是没有毒性的，但特殊情况除外。在超过400度高温的时候，聚四氟乙烯就会分解出有毒气体，但大家也要知道我们日常做饭使用的电器，是不可能达到这样的高温。一般都在100到250度之间，所以大家并不需要担心。至于不粘锅的涂层掉了，还能不能用就看具体情况了。从单纯做饭的角度来说，涂层掉落并不会有所妨碍。也就是刷锅的时候，费点劲清理起来麻烦罢了。
说好的不粘锅，没了涂层就秒变粘锅。如果不嫌麻烦的话，完全可以继续用下去。但如果是电饭锅的涂层掉落，最好还是换了。我们现在的电饭锅内胆大多是铝制的，铝在酸碱环境下容易发生化学反应，融入锅里的食物，吃多了可能对身体有影响哦。
不粘锅涂层没有毒。多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明，其在高温下可能释放微量全氟化合物，但烹饪过程中释放的可能性并不大。
分别用盐水和清水煮沸两小时，或用大豆油加热到280℃也并未发现典型的全氟化合物。总体而言，不粘涂层随着使用次数的增加，释放的全氟化合物会越来越少，有不粘涂层的器具只要避免高温干烧，安全性是有保障的。
目前不粘锅的涂层分为两种材料：特氟龙和陶瓷涂层。特氟龙涂层主要是氟聚合物，有耐化学腐蚀、耐老化的特点。陶瓷涂层，主要成分是二氧化硅。
二氧化硅属于天然的无机产品，用于锅具内壁，材料的颗粒细软程度可达到纳米级，不会产生有毒物质。
不粘锅涂层的材料具有耐酸、耐碱、耐油、耐高温的特点，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的剥落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。
没有毒，高级不沾锅涂料，具有优良的不粘性、耐温性、耐磨及附着力。不沾锅涂料一般使用的是水性双组分涂料来加工完成。国家质检总局有关负责人表示，检测结果经过包括中科院院士在内的化学、环境、食品安全、毒理学等方面的权威专家论证，结果可靠。
所以我国企业生产的符合国家强制性标准的不粘锅产品质量安全有保证，消费者可以放心使用。只要大家在平常的使用过程中，多多注意不粘锅的使用，还有一些不能做的食物，那么就可以保证我们在使用不粘锅的时候不会产生对身体不利的物质。
不粘锅涂层材质的选择不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，具有非常好的稳定性，所以被广泛应用于各行各业。特氟龙可耐200℃以上的高温。在200℃以下，这种材料是非常稳定的。在家中烹饪最高温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的。在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。
不粘锅锅体材质的选择不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。
1、铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短。
2、铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命，其氧化产物使人感到有不洁之嫌。
3、不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。
4、合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。
不粘锅涂层有毒性，但正常炒菜不会产生毒性，不会危害健康。
这层在不粘锅锅底的涂料就叫“特氟隆”，它是一种含氟树脂物质的总称，包含了聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯以及各种含氟共聚物，这一类的物质都会具有耐高温、低温、化学性稳定、自润滑性等优点，一般都会被广泛应用在不粘餐具、防水透气材料、皮革、汽车部件等地方。
这种使用了特氟隆的不粘锅在260℃的高温范围内是不会产生变化，只有当温度超过260℃涂层物质才会因为不稳定性而产生对人体有害的化学物质，而且必须要等到温度达到350℃才会被分解。
然而我们正常炒菜使用的温度都不会超过200℃，毕竟温度一旦超过200℃食物就会被烤焦，大家都不可能会为了让温度加热到260℃而不顾食物的后果，所以我们听到的不粘锅会产生有毒物质是没错，但是在日常生活中我们使用不粘锅炒菜却并不会受到影响，也不会危害到健康。