脱皮芝麻也被称为芝麻仁,是去过壳的芝麻的别称,那么黑芝麻去了皮就是白芝麻吗?不是的!黑芝麻和白芝麻是两个品种,通常脱皮芝麻为白芝麻的深加工(经过芝麻原料筛选、浸泡、脱皮、烘干、色选等工艺)产品,黑芝麻作为食疗品有益肝、养血、乌发、美容作用.是极佳的保健美容食品,但黑芝麻一般不用来生产脱皮芝麻。所谓"脱皮芝麻"一般也是白芝麻加工而成!
黑芝麻分单壳和双壳两种。单壳的叫油麻,壳捻不下来,颜色呈深褐色,口感稍好;双壳的叫康麻,轻轻一捻就能把壳捻下来,颜色呈纯乌黑色。通常我们买芝麻的时候都把芝麻捻一捻,如果看到有皮有肉了,就认为是好芝麻了,其实并不是这样的!黑芝麻如果是单壳的油麻,壳就是很难搓下来,但它的口感可比双壳的康麻好很多。单壳芝麻用于榨油、芝麻糊等,双壳芝麻粒大乌黑可用作食品辅料。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考