第1个回答 2022-09-28
焖羊肉
〖做法〗买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水.准备腌料.倒入到有细密网格的布上,做料包;
2.扎紧料包.开水焯一下,焯时到一些料酒.盛出备用;
3.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时.两小时候盛出, 留汤备用;
4.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡.煎洋芋快儿.切洋葱.蒜苗洗净切段;
5.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
6.倒入的羊汤末过所有的料.放入洋芋块儿.放冰糖.放手擀粉.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅。
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第2个回答 2022-10-13
焖羊肉先要准备500g羊后腿肉,500g胡萝卜配料,1粒八角,10g草果,适量山奈,适量盐,1勺黄酒,1勺老抽,4个辣椒,适量十三香,适量鸡精,适量油
焖羊肉的方法是将羊肉剁成块,放入开水锅中氽去血水盛出控净水。
将锅放少许油,放入姜,辣椒,八角,花椒,草果,山奈炒香。
倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽,盐和十三香翻拌均匀,加水,放高压锅中焖至八成熟。
另取一锅加少许油,倒入胡萝卜块,加盐炒匀。
将八成熟的羊肉加入,炒匀,加少量水至胡萝卜熟透,收干水分加入鸡精即可。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。而不会有其他副作用,所以人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。