荞麦米可以直接煮粥吗

Question

如题所述

Answer 1

荞麦米可以直接煮粥。
荞麦米一般是指荞麦的种子，是我国最常见的粮食作物之一，并且营养丰富，所以可以用来煮粥食用，但荞麦米口感较粗糙，烹调时可以加入少许大米，能让其口感变得软糯一些。
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。