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“碘酒遇到淀粉变蓝”这叫什么原理?
如题所述
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推荐答案 2019-05-21
淀粉(C6H12O6)n
属于多糖类,它遇到碘元素的时候,会发生反应,生成的化合物显蓝色,所以我们会看到上述的现象。
详细讲:
淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了),这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类:直链淀粉和支链淀粉。<直链淀粉约占10%—30%,分子量较小,在50000左右,可溶于热水(70℃—80℃)形成胶体溶液。直链淀粉与碘酒作用显蓝色,但较短的直链则呈现红色、棕色或黄色等不同的颜色支链淀粉约占70%—90%,分子量比直链淀粉大得多,在60000左右,不溶于水,支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色所以,淀粉遇碘酒究竟显什么颜色,取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。有的豆类几乎全是直链淀粉,遇碘酒显蓝色;糯米中几乎全是支链淀粉,遇碘酒显紫色;玉米、马铃薯分别含有27%、20%的直链淀粉,所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色要略深。
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第1个回答 2019-08-23
溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,由分子内氢键相接卷曲成螺旋状。加入碘酒[主要为碘化钾],存有的游离碘分子钻入螺旋当中空隙,经范得华力与直链淀粉联在一起,淀粉*碘络合物。络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光,从而使淀粉变为深蓝色。
相似回答
淀粉
滴上
碘酒
后产生的蓝紫色物质
是什么?
答:
淀粉滴上碘酒后产生的蓝紫色物质是碘化淀粉。
碘化淀粉是一种化合物,在淀粉分子的α-葡萄糖基团中存在碘离子,形成了蓝紫色的化合物
。这种反应是因为淀粉中含有许多α-葡萄糖基团,这些基团能够形成螺旋状结构,碘离子与这些结构相互作用,进而形成碘化淀粉,从而产生蓝紫色。这也是检测淀粉的常用方法之一...
为
什么碘酒遇上淀粉会变成蓝色?
答:
这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使
淀粉变
为深
蓝色
。
...为什么滴上柠檬汁后颜色又消失了,,
什么原理
啊
??
答:
淀粉遇碘显蓝色的机理是直链淀粉分子内氢键使链卷曲成螺旋状,呈弯曲形式
。碘分子钻入螺旋当中的空隙,
碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起
,碘与淀粉之间并不是形成了化学键,形成的是一种包合物,而不是络合物,从而改变了碘原有的颜色而成为深蓝色。这种蓝色的包合物并没有改变淀粉原有的...
为
什么碘酒
和
淀粉
在一起会发生颜色变化呢?
答:
化学变化 主要是因为淀粉是高分子(由很多葡萄糖单元构成)
,它盘曲折叠形成空穴,其大小恰好可以装入碘分子形成蓝色络合物,是化学变化
“
碘酒遇到淀粉变蓝
”
这叫什么原理?
答:
属于多糖类,它遇到碘元素的时候,会发生反应,生成的化合物显
蓝色
,所以我们会看到上述的现象。详细讲:
淀粉
是一种高分子化合物。淀粉与
碘酒
反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了),这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类:直链淀粉...
碘酒
与
淀粉变蓝
后能变回来吗,
什么原理
答:
溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,由分子内氢键相接卷曲成螺旋状。加入
碘酒
[主要为碘化钾],存有的游离碘分子钻入螺旋当中空隙,经范得华力与直链淀粉联在一起,淀粉*碘络合物。络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光,从而使
淀粉变
为深
蓝色
。
碘酒
加上
淀粉
会变色,
是什么原理
答:
1.
碘酒
与
淀粉
反应产生
蓝色
的原因是因为碘和直链淀粉形成了“包合物”。2. 这种反应中,直链淀粉螺旋卷曲形成一个“圆筒”,而碘分子则填充在这个结构内部。3. 当支链淀粉与碘酒发生反应时,会产生紫色或红紫色的变化,这与直链淀粉产生的蓝色不同。4. 自然淀粉中,支链淀粉的比例通常在72-85%之间...
淀粉遇
碘
变蓝
的
原理是什么?
答:
淀粉遇
碘
变蓝
的
原理
是淀粉与碘反应生成包合物。该包合物是将带有羟基的碘分子与直链淀粉螺旋体包合而成,使碘分子包埋在淀粉螺旋体的轴中。包合物会呈现不同的颜色,这与淀粉的聚合度或相对分子量有关。当直链淀粉的聚合度为200 ~ 980或相对分子量范围为32000 ~ 160000时,包合物的颜色为蓝色。
...发现的现象是馒头
什么
,黄瓜什么,
这个
实验说明什么
答:
将
碘酒
分别滴在馒头、黄瓜的横切面上,发现的现象是馒头
变蓝
,这个实验说明馒头中含有淀粉。淀粉(C6H12O6)n 属于多糖类,
淀粉遇到
碘元素的时候,就会发生反应,生成的化合物显蓝色,所以碘酒滴在馒头上,会看到变蓝的现象。
这个原理
主要用来检验淀粉存在,比如淀粉水解产生葡萄糖,检验是否完全。
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淀粉遇到碘酒变蓝原理
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碘酒和淀粉会产生什么反应为什么
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