你好！
香肠可以跟虾仁、胡萝卜和青豆一起炒，做成香肠玉米虾仁，非常美味！做法也简单，自己在家就能做，厨房小白都能学会！
【香肠玉米虾仁】
食材：虾仁、玉米、青豆、胡萝卜、生姜、料酒、盐、胡椒粉、橄榄油。
烹饪过程：
1、准备食材，青豆、虾仁、胡萝卜和香肠，把姜切末。
2、虾仁挑去虾线，虾背剪一刀，清洗干净放入碗里，倒入料酒、姜末和胡椒粉搅拌均匀，腌制一会。
3、把胡萝卜去皮切丁，生姜切丝，青豆清洗干净，沥干水分备用。
4、起油锅，待油温五成热，加入姜丝翻炒，后加入香肠翻炒均匀。
5、待香肠变色加入虾仁继续翻炒均匀。
6、待虾仁变色后加入青豆和玉米，加入少量食盐，倒入腌制虾仁的料酒，翻炒均匀，加盖闷煮5分钟。
7、开盖加入少量胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘即可。
小窍门：去除虾线，虾背剪开腌制使虾仁更入味，加生姜和料酒还能去腥。
煮香肠的方法：
香肠3根、清水适量。
1、把晒干的香肠，清洗干净后放入锅中，加适量清水。
2、大火煮开后，转小火。
3、20分钟左右香肠即可煮熟。
4、煮熟后取出香肠放入碗中，吃前切片即可。

香肠
香肠利用了一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。

但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
要煮20-30分钟才能煮熟。
同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
在煮香肠时，需要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟即可。
单煮腊肠制作方法非常的简单，而且也是最原汁原味的吃法。我们只需要把新鲜的腊肠冲洗一下，将外面的灰尘冲洗干净，然后将腊肠切成段或者是切成片铺在碗里，上面可以倒入一些黄酒去腥。然后把它放在蒸笼或者是蒸锅上面底部加上水，先开大火将水煮开，然后开中小火慢慢煮。煮的时候注意底部的水不要漫过碗，这样煮出来的腊肠非常的好吃，而且是原汁原味的。同时通过煮腊肠，里面的肉汁也会渗出来，吃上去没有那么多的油腻感，香肠的嚼劲更加有劲道。所以我们可以选择这种做法，既简单又最能保留原味的做法和吃法。
二、香干煮腊肠
南方人爱吃香干，香干也叫做豆腐干，但是它与普通的豆腐干有些不一样，它有一种豆腐特殊的豆香味，非常的好吃。这种豆腐干可以直接切成丝炒着吃，当然蒸着吃也是非常不错的而且蒸过之后的豆腐干特别软糯。如果将这种五香豆腐和腊肠放在一起煮的话，味道会特别的好。因为煮的时候腊肠当中会有油脂，它会很好的吸收在五香豆腐干里面，这样会使豆腐干吃上去口感更佳滑润而且充满着腊肠的香味，同时腊肠又透着豆腐干的五香味，所以两种味道搭配在一起非常的美味。我们可以将这两种食材搭配在一起制作出好吃的香干腊肠。
三、咸肉煮腊肠
咸肉和腊肠都是属于腌制品，但是这两种腌制品如果混合在一起的话会散发出一种非常诱人的味道。而且煮过的咸肉和腊肠搭配在一起看上去颜色也特别的好看，白白的红红的让人看上去非常有食欲，现在很多饭店也会将这两种食材放在一起煮，味道非常鲜美，可以搭配一些馍馍或者是馒头来吃。