安琪酵母作馒头，长期吃没有危害。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
扩展资料
食用
美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。
由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。
从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。
从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。
药用
制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。
体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。在酵母培养过程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用；含铬酵母可用于治疗糖尿病等。
参考资料来源：
安琪酵母做馒头，长期吃并没有什么危害。
酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种扩大培养、加工而成的，是一种纯生物发酵剂。酵母发酵可以提高发酵食品的营养价值。
酵母主要是由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和微量元素。发酵使酵母大量繁殖，从而加快了面团的发酵速度并增加了馒头的营养。
同时由于酵母纯度很高，含杂菌量极少，因而在面团发酵过程中产生的酸性物质也少，可以省去加碱带来的麻烦。
扩展资料
酵母是制作馒头、面包、馕等必不可少的食品原料，它在面团中繁殖生长、分解面粉中的糖类物质，产生气体和香味物质，使做出的馒头蓬松可口。
酵母是微生物体，它具有生命特征，含有丰富优质的蛋白质、氨基酸和维生素，它不是化学合成的物质，它是能被制成可食用的食品的生物体。
酵母被应用的其他领域
1、酵母是酿造过程中十分重要的原料，比如酿制白酒、葡萄酒、啤酒，都需要酵母的参与。
2、在国际上，酵母抽提物被广泛应用到调味领域，是继味精、I+G之后的第三大鲜味物质，而且在三种鲜味剂中它唯一具有食品属性，因而备受欢迎。
3、“酵母还能做成保健食品”。由于酵母本身富含多种营养，用其开发的酵母蛋白粉、即食酵母粉等是良好的营养补充剂。
参考资料来源：人民网-酵母是安全的食品原料
参考资料来源：人民网-安琪酵母：馒头是否营养在于发酵方式
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