胚胎工程，为什么保存早期胚胎要用液氮？那样低温，不会使某些蛋白质变性么？为什么不用稍高一点的温度？

保存时是不是还要注意不能接触氧气？为什么？

推荐答案 2012-05-11

用液氮保存是为了减弱细胞的代谢。
变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
低温不会破坏蛋白质内部的氢键，故不会引起变性。

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第1个回答 2012-05-16

一般蛋白质变性是高温环境（60°C以上）低温是不会的而且有利于细胞代谢速率减慢能长时间保存

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