60度包谷白酒存放10年左右口感好；一般新酒入口会比较辛辣、冲，更何况60度是一个比较高的度数，需要经过一段时间的存放，使辛辣感下降，层次感也会更丰富，由于存放过程中酒中的乙醇会散发出淡淡的果香味使酒质变得更好，口感更佳。
包谷酒制作方法
1、加水没过玉米表面，将其浸泡10-16小时左右，待玉米浸泡透心后，将玉米清洗干净；
2、将泡透的玉米置于蒸锅中，蒸45分钟左右，揭盖向甑中泼入玉米重量15%-20%的水，圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟；
3、将蒸好的玉米倒入装有凉水的容器中，没过玉米，大概浸泡10-15分钟；
4、将润好水的谷再装入甑中，大火复蒸，前45-60分钟需要加盖蒸，再后半个小时将其敞开蒸，等玉米收汁；
5、将复蒸好的玉米摊凉至28-30度，加入酒曲粉搅拌均匀；
6、将搅拌好的玉米粒摊在晒垫，并将糖化好的醅料装入缸中，用塑料布封缸发酵6天左右即可蒸馏；
8、将其玉米酒蒸馏掐头去尾，接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。