食物介绍
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
别名
适宜人群
一般人群均可食用鲫鱼。鲫鱼适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；鲫鱼适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
禁忌人群
感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。
功效
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、祛湿
一克热量
108大卡
食疗效果
1.增强抗病能力
鲫鱼含有品质优良、种类齐全的蛋白质，非常有利于人体的消化吸收，对于肝肾疾病以及心脑血管疾病患者也是优质蛋白质的来源，经常食用鲫鱼能够增强自身抗病能力，对于患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病的患者也是非常有好处的。
2.通乳汁
古代，人们就把鲫鱼作为产妇的催乳补品，分娩后的妇女通过进食鲫鱼汤，可以使乳汁充盈，达到补虚通乳的效果。
3.明目益智
鲫鱼浑身是宝，鲫鱼子有补肝养目的功效，而鲫鱼胆则可以健脑益智，非常适合忙于考试的中小学生以及脑力劳动工作者。
4.美容抗皱
鲫鱼富含
选购技巧
选购鲫鱼的时候要看鲜活的，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落，死的淡水鱼不要买。
保存秘诀
用浸湿的纸贴在鲫鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鲫鱼的寿命。
烹调方法
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍巧去鱼腥味：第一步，将鲫鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鲫鱼的腥味，并能使鲫鱼滋味鲜美；第二步，鲜鲫鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；第三步，吃过鲫鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
食用方法
鲫鱼最适合在冬令时节食用，食疗的效果也最佳。
把鲫鱼与豆腐一起配合炖汤营养效果最好。
将陈皮和鲫鱼一同煮汤，有利于温中散寒、补脾开胃，尤其适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的人士。
搭配宜忌
宜：
1.鲫鱼适宜与豆腐搭配，有清心润肺、健脾利胃的功效。
2.鲫鱼和花生配合食用，有利于吸收营养。
3.将鲫鱼与干木耳一起烹煮，能够补充核酸，并且有助于抗老化。
忌：
1.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
2.吃鲫鱼前后忌喝茶。
生活妙招
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