水槽下方的下水管装有S或P型的水封管，是为了利用一定高度的静水压力来抵抗排水管中的气压变化，防止管内的臭气进入室内，以避免室内受污染。由于它的特殊构造，水封管在排水后仍存有一定高度的水柱，阻碍了管内的气体通过水槽等下水管散发到室内，所以把它取名“水封”。
水槽是用于排水法收集气体或用来盛大量水并可用于洗净餐具、食物的仪器，其主要材料是不锈钢。除了不锈钢，还有铁搪瓷、陶瓷等。
厨房水槽按材料分铸铁搪瓷、陶瓷、不锈钢、人造石、花岗岩水槽（石英石混树脂）、钢板珐琅、亚克力、结晶石水槽等；按款式分单盆、双盆、大小双盆、异形双盆等。
①钢板珐琅水槽美观。
②陶瓷水槽耐用耐磨。
③花岗岩水槽是石英石与天然树脂的混合体，利用专利技术控制各种材料两者比例，达到石头的坚固紧密，树脂的轻便坚韧，满足耐用的基础上，有多种颜色可定制，并且一体成型没有接缝，更容易搭配厨房装饰。是目前市面上最受欢迎的新式材料，欧美自发明石英石水槽，市场占有日趋向上。
④如果注重厨具的整体色彩，可选亚克力水槽。它不仅有白色，还有其他可配厨具的颜色。
⑤结晶石水槽大多是铁灰色、米褐色的，在使用时要小心，锋利的刀具和粗糙之物会划伤表面和破坏光洁度。
⑥不锈钢水槽流行已久，采用不锈钢水槽的较多，这种选择不仅仅是因为不锈钢材质表现出来的金属质感颇有些现代气息，更重要的是不锈钢易于清洁，面板薄重量轻，而且还具备耐腐蚀、耐高温、耐潮湿等优点。在价格上，从几百元到几千元不等。
⑦铸铁搪瓷水槽耐用，但市场不多见，偶尔有进口产品，其价格也在几千元以上，让一般人不敢问津
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