包装袋里的木耳之所以有浓烈的酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味。一般这样的木耳泡发后还是可以食用的。或者将木耳置放在空气中一段时间，让它充分干燥也可以。
干燥的黑木耳的微酸的味道，但达到到浓烈的程度。建议用水泡发后，再闻一下，如果没味道，可以食用。
扩展资料
黑木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。
有谣言称，久泡后的黑木耳亚硝酸盐含量会升高，增加胃癌风险。有研究测定了在室温和冷藏环境下存放24小时后的亚硝酸盐含量，发现不管在什么温度下，24小时后亚硝酸盐的变化都是非常微小的。亚硝酸盐含量总体略有上升，对人体的影响来说是微乎其微的。
木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
参考资料来源：百度百科-干木耳
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第1个回答 2017-12-06
包装袋里的木耳之所以有浓烈的酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味。一般这样的木耳泡发后还是可以食用的。或者将木耳置放在空气中一段时间，让它充分干燥也可以。
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第2个回答 2014-11-18
我遇到过，应该是包装问题，木耳包装袋质量恶劣的原因。可以倒出来晾晾，用水侵泡过无味即可食用。
如果担心质量问题，可以按以下方法测试，奸商无非为了增加重量谋取利益，如果木耳干爽、轻，翻动时有干脆沙响声，手感不硬，应该无质量问题。
优质黑木耳腹面乌黑光润，背面略呈灰白色。
用水浸泡看其胀发率（吸水量）。掺假的黑木耳仅能胀发出3至5份量。
正常的黑木耳漂在水的表面，慢慢吸水后再均匀悬浮在水中，浸泡1小时后能胀发出10份以上量，质量越好其吸水胀发率也越大。
如果担心质量问题，可以按以下方法测试，奸商无非为了增加重量谋取利益，如果木耳干爽、轻，翻动时有干脆沙响声，手感不硬，应该无质量问题。
优质黑木耳腹面乌黑光润，背面略呈灰白色。
用水浸泡看其胀发率（吸水量）。掺假的黑木耳仅能胀发出3至5份量。
正常的黑木耳漂在水的表面，慢慢吸水后再均匀悬浮在水中，浸泡1小时后能胀发出10份以上量，质量越好其吸水胀发率也越大。
第3个回答 2014-10-23
干燥的黑木耳的微酸的味道，但达到到浓烈的程度。建议你用水泡发后，再闻一下，如果没味道，可以食用。
第4个回答 2020-09-20
我也遇到过，基本上袋装干黑木耳打开后都有浓烈刺鼻味，可能是不法商家为了防腐外观好看用氨水或双氧水浸泡过，建议不要食用！
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