第1个回答 2012-10-22
反式脂肪酸一般在人造油脂里比较多，像人造黄油、人造奶油、咖啡伴侣、带有奶粉麦片等等·····你看很多零食里配料表里面写有“植脂末”这种东西就是反式脂肪，而传统的中国馒头里，是不会带有这些东西的，首先一个是传统中国馒头制作配方里没有黄油这种材料，其次反式脂肪制品有很大一部分是作为廉价的奶制品的替代使用的，或者是用那种油来炸东西成本比普通植物油更低，所以一般馒头里是没有反式脂肪酸的。
至于面包也要分情况，如果是自己做面包，买天然的黄油来制作面包也是没有反式脂肪酸的，现在有些特别高级一点的蛋糕店也摒弃了人造黄油做原材料，奶油也分天然的和人造的，所以如果无可避免要吃面包就尽量选没有奶油填充的面包吧！
PS：人造奶油、人造黄油材料的价格几乎比天然的便宜一半，而且更容易保存，所以，一般便宜的面包，你就别想是天然的材料制作的了。
第2个回答 2012-10-22
馒头里没有反式脂肪酸，中国食品除了油炸的外基本上都比西餐健康。黄油之类的动物油脂是不饱和脂肪，反式脂肪是工业化产品。
第3个回答 2012-10-22
当然是面包啦！面包和面的时候要加入黄油，才能把面打发，发酵的时候才能快速长大。馒头加点酵母就可以了，不用加黄油。
第4个回答 2012-10-22
面包使用人造黄油的话，每个面包应有极少量的反式脂肪酸，
馒头的话，和面的时候基本上不会使用黄油，应是无反式脂肪酸本回答被网友采纳