相传很久以前，一个秀才去一故友家做客，俩故人一见如故，十分投缘，故人吩咐小女沏茶待客，不巧家里已经没茶了，小女不想扫兴，即可倒了杯白开水，给秀才斟上，还故意拉长声音说请喝茶，故人见状厉声喝道，我让你沏茶，怎倒白水来，小女给父亲眼神交汇，父亲即可心领神回，立刻到：请喝这无色茶。秀才见状，随水推舟，品了一口，即到：真是好茶，两人相谈甚欢，直至深夜。畅饮这无色之茶。神采飞扬。 至此之后，白开水就有了茶的说法（此故事发生在河南的驻马店，周口、江苏等地区）其他地方还暂无此种说法。