用料：牛上脑500g、土豆1个、胡萝卜半根、葱姜蒜、大料3至5个、干山楂3至5片、冰糖5至8块、料酒。
步骤：
1、提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水。
2、冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用。
3、土豆切块，泡在水里防止氧化，备用。
4、胡萝卜切厚片或者切墩，备用。
5、热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色。
6、倒入焯好的牛上脑，倒入料酒，翻炒至上色。
7、用户需要放入土豆块和胡萝卜，翻炒。
8、倒水，没过食材即可，放入干山楂片，大火烧至水开后，改小火炖大约二十分钟后，肉熟了，土豆和胡萝卜也变软了，放适量盐，翻炒即可大火收汁。
9、出锅摆盘，点缀一些葱碎。
以上内容参考 百度百科-牛上脑
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答