揭秘大米轻微发霉的视觉警示
当我们谈论大米的健康状况时，轻微的霉变往往容易被忽视。今天，让我们通过一组生动的图片，深入了解大米发霉的早期迹象，教你如何识别并及时处理。
1、剥糠现象
当大米受潮，那些黏附在米粒上的糠粉或未完全消化的糠层会变得明显，使得原本光滑的米粒表面显得粗糙不均，这是霉变的早期征兆。
2、胚变色
由于大米胚组织的疏松结构，富含蛋白质和脂肪，霉菌在这里率先侵入，使得胚部呈现黄绿色，我们通常称之为“醒目”现象，这时候需要警惕了。
3、串珠显现
仔细观察，米粒侧面和背面的沟纹会由白色逐渐变为灰白色，形成如串珠般的斑点，此时米粒颜色暗淡，说明霉变程度进一步加深。
湿度与霉变
由于微生物的活跃，大米内部的水分会凝结，形成“出汗”现象。这时，米粒会变得柔软，容易粘连，一旦出现爆眼或粘筋，说明霉变已相当明显。此时，务必进行晾晒通风，迅速处理，避免霉菌扩散。
早期处理与安全进食
在初期，虽然米饭品质损失不显著，但及时处理不会影响食用。在烹饪前，先去除米粒的外皮，用清水多次冲洗，去除漂浮物和米糠，以降低霉菌毒素的含量。然而，如果霉变严重，绝对不宜食用，因为这可能导致肝脏损伤，甚至引发人体中毒症状，所以务必谨慎处理。
记住，保持大米的干燥和通风是防止霉变的关键，让我们一起守护每一粒健康的米粒。