家庭版酸奶大麻花的做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

家庭版酸奶大麻花是一种结合了传统中式麻花的酥脆口感和西式酸奶的酸甜风味的点心。以下是一种简单的做法，您可以根据自己的口味进行调整：
材料：
中筋面粉：200克
糖粉：50克
酸奶：100克
鸡蛋：1个
泡打粉：5克
盐：2克
黄油：50克
芝麻：适量
植物油：适量
步骤：
准备材料：将黄油提前放在室温下软化，鸡蛋打散备用。
混合干性材料：在一个大碗中，筛入中筋面粉、糖粉、泡打粉和盐，用筷子或者搅拌棒搅拌均匀。
加入湿性材料：将软化的黄油、打散的鸡蛋和酸奶加入干性材料中，用刮刀或者手抓拌均匀，揉成一个不粘手的面团。
静置面团：将面团盖上保鲜膜，静置20分钟左右，让面团松弛。
分割面团：将松弛好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约30克左右。
搓制麻花：取一个面剂，搓成长条，对折扭成麻花状，两端捏紧。
撒芝麻：在麻花表面刷上一层薄薄的水（或者将麻花浸入水中迅速捞出），再滚上一层芝麻。
发酵：将做好的麻花放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟，让麻花体积略微膨胀。
炸制：在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150℃-160℃），将麻花下锅，中小火炸至金黄酥脆，期间可以翻动麻花以保证均匀受热。
沥油：炸好的麻花捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
冷却：将炸好的麻花放在架子上冷却，这样可以保持麻花的酥脆。
享用：待麻花完全冷却后即可享用，此时的酸奶大麻花外酥内软，酸甜可口。
注意事项：
揉面团时不要过度揉搓，以免面团产生筋性，影响成品的口感。
炸麻花时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
这就是一种基本的家庭版酸奶大麻花的做法，您可以根据自己的喜好添加其他配料，如椰蓉、果仁碎等，来丰富麻花的口味。