第1个回答 2019-04-29
冰葡萄酒分为冰白和冰红,我本人对冰白比较感兴趣,想说说对冰白的评价。从你的问题内容上来看,你问的也是冰白。
中国产区的冰白葡萄酒以辽宁地区的冰葡萄酒最好,但辽宁地区的冰葡萄酒又以桓仁地区的冰葡萄为最杰出的代表。我以我喝过的一款桓仁南北朝商贸有限公司旗下的“寒带冰谷-冬香”冰白葡萄酒为例,其口感有点甜、有点酸、有点柔、有点香、有点回味……最深刻的记忆就是她黄金般的酒色、蜂蜜花香的酒香、醇厚丰满的酒体、晶莹剔透的酒质……甜中有酸、香飘四溢、口留余香…..酒后微醉、不伤头、不辣胃,面如桃花,举止谐调…….
单独说冰酒的味道其实还是不科学的,因为冰葡萄酒在不同温度下喝起来的问道是有差别的。还以“寒带冰谷-冬香”为例,其在零上6℃左右喝的时候,清凉甜蜜,酸味很淡,香气较轻;当在零上12℃左右喝的时候,在保持清淡甜蜜的同时,酒香开始变得浓烈,酸度也开始增加;当在零上18℃以上温度品尝的时候,香气更浓,但清凉感减弱,甜度与酸度都很强烈。至于在什么酒温下品尝冰酒,这要根据个人的口感习惯和爱好的不同而进行选择。同时,品尝冰酒时所得口感也与当时的品酒氛围、口腔环境和饮食种类有很大的关系。如果品酒时周围环境轻松自然安静,则对冰酒的内在感知就会深入、全面;如果品酒时口腔内有炎症、或者有异味、或者处于其它食物味道影响下,那么这个冰酒你就品不出其中的真实味道,得不到冰酒真实的口感;如果你在饮用冰酒的过程中同时食用油腻食品、辛辣食品或者味道较浓烈的食物,就会失去品冰酒的前提条件,因为冰酒更适合餐前餐后饮用,或者搭配清淡食物,这样才能真实的体会到冰酒的内质。
冰葡萄酒是人间难得的美酒,寒带冰谷是冰酒中的极品,有幸品尝到真正意义上的冰酒是你的幸运!同时,我也要向大家推荐一下桓仁冰酒、张裕冰酒、五女山冰酒和桓龙湖冰酒,都是国内一流冰酒!
第2个回答 2013-01-24
真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。
白冰酒,是静止酒(非起泡酒),是以最传统的冰酒生产方式用冰冻的白葡萄酿制。酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4℃-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。
红冰酒,用红葡萄酿制,主要以Cabernet Franc和Merlot品种居多,玫瑰红色的汁液,红莓果香,酸甜可口。酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在 12℃-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。
新推出的汽泡冰酒(Sparkling Icewine)。
橡木桶陈酿的冰酒(oak aged icewine)(融合了果香和橡木桶的气息,香甜袭人)。
别出心裁的巧克力冰酒(用巧克力烈酒和冰酒一起发酵酿制)。
令人生畏的辣冰酒(Hot icewine,冰酒和墨西哥辣椒一起酿制所得)。