苦瓜被誉为“苦味之冠”，吃的时候应该注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

葫芦科植物苦瓜的果实，供食用。本品味苦，有清热，明目，解毒功效，可用治热病烦渴，中暑，痢疾，目赤疼痛，以及疮疡，丹毒，恶疮等症。备注：苦瓜，属葫芦科，一年生攀援草本。卷须不分枝，果实圆头椭圆形，外果皮有瘤状。苦瓜之所以苦，是因为苦瓜同时含有苦叶素和野黄瓜汁酶两种组织。若这两种物质只有同时存在，才呈现出苦味，单独存在时就没有苦味了。

葫芦科植物是葫芦科植物的果实，具有清热、明目、解毒的功效。用于治疗发热、口渴、中暑、痢疾、红眼痛、伤口、呕吐、伤口等。注：苦瓜属葫芦科一年生攀援植物，卷须无居民，果实圆椭圆形，苦瓜之所以苦，是因为苦瓜含有苦瓜素和甜瓜汁酶两种组织，如果这两种物质同时存在，就会有苦味。如果它们单独存在，它们就不会有苦味。

苦瓜之所以呈黄色，是因为它同时含有葫芦素和葫芦汁酶，葫芦素存在于所有的葫芦科植物中，它独特的黄色风味只有在与葫芦汁酶交叉时才会出现，当苦瓜成熟时，野生黄瓜汁的酶会分解，而苦瓜成了我小时候爱吃的UVA赖，除了这两种化学物质，苦瓜里还有其他化学物质，比如奎宁，也有苦味。

只要在加工过程中把苦瓜胶囊和苦瓜籽完全去掉，用勺子刮去苦瓜胶囊上的白色薄膜，苦味就可以减少一半以上！然后将香梨洗净切成薄片，撒上一些均匀可食用的盐，不要放太多盐，香梨的苦味由两种物质组成，一种是瓜类植物特有的葫芦素，另一种是野生黄瓜汁中的酶。由于苦瓜同时含有这两种物质，所以苦瓜是苦的。这两种物质溶于水，不耐高温，主要存在于肉和苦瓜肉中。

Answer 2

吃的时候应该用水焯一下，这样苦味会减轻点，会更好吃的，多吃苦瓜有助于身体健康。

Answer 3

吃的时候应该把苦瓜的内囊给挖掉，因为不把苦瓜的内囊挖掉的话会更加的苦。

Answer 4

苦瓜不宜过量食用，孕妇不宜食用苦瓜，经期中的女性、脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜食用苦瓜，吃苦瓜的时候可以搭配些辣椒、葱蒜等辛味的食物，有助于补肺气。

Answer 5

应该注意孕妇是不可以吃的，也要注意，不可以吃的太多，也要搭配一些辣的食物一起吃，这样可以去除苦味，可以防止伤肺。