不论处在中国什么地域的人都觉得好吃的菜何止一种,比如西红柿炒鸡蛋、青炒土豆丝、红烧茄子、蒜泥豆角、白斩鸡、炖土鸡、炖羊汤等绝对是走遍全国在任何区域、任何民族居住地都非常受欢迎的大众菜品。
我国幅员辽阔,是五十六个民族共同组成的大家庭,由于风俗习惯和宗教信仰的不同,饮食文化各具特色,在区域性的范围内呈现出丰富多彩的带有厚重、浓郁地方风味的食材需求和饮食习惯。比如信奉伊斯兰教的群众,出于对自己民族宗教的信仰,就特别忌讳非反刍类的动物如猪肉、驴肉、马肉、狗肉等,有些信奉动物图腾崇拜的民族如藏民族,就认为鱼是神物,绝对不可以去捕食的,还有其他的民族如苗族、壮族、傣族等把牛看作是神物,在个别地方除了祭祀等宗教活动宰杀食用牛肉之外,平常的日子里是不会去食用牛肉的。
因此只要是在不违背每个区域、各个民族的风俗习惯和饮食文化习惯的基础上,求大同存小异,我国民众的饮食习惯和饮食文化基本上都是互相借鉴,相融相通的,各个区域的人们都喜欢用煎、炒、烹、炸、蒸、炖的方法制作菜品,所以无论到祖国的那一个地方,在更加突出民族特色和地方风味的前提下,所有的菜品几乎上是没有多大差别的,都是普通大众喜欢吃的菜。
如果真要叫真那一道菜无论处于中国那一个区域的人都喜欢吃,那就非我们的“国菜――土豆丝”莫属了。土豆丝即是寻常百姓家的主菜也是高档宴席中的压轴菜,不管是凉拌的,还是清炒的,无论是酸辣的,还是油炸的,也不管是男的女的老的少的,可谓是人人心中的最爱。