馒头作为我们的主食之一，每次蒸制都是一场与碱的较量。碱多了，馒头黄得像什么？别担心，我们有办法！
⏰时间就是答案
发现碱多了，稍微等一等，让碱自然挥发。时间不够？那就提高温度到28℃，让酵素和乳酸迅速繁殖，与碱中和，馒头瞬间恢复原味！
🍞加点老面和生面
碱太多？加点老面（面肥）和生面，重新揉一揉。老面多了馒头不爽口？加点生面，馒头立刻变得光滑松软，清甜可口！秘诀是：50克老面配200-250克生面，一试就知！
👩🍳醋水蒸馒头
馒头出笼黄得吓人？别急！倒出部分蒸锅水，加点醋进去。再用文火蒸10-15分钟，碱与酸一反应，馒头瞬间变白，而且没有酸味！
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