主要看提供的大闸蟹是不是正品，质量好不好，服务好不好，口碑好不好！
看规模 看防伪
一个好的牌子，一定有自己的专业养殖基地，这样才能保证大闸蟹的质量，而且每只大闸蟹都佩戴防伪标志，真品有保障。
阳澄湖大闸蟹防伪标识
看质量
阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。其美味是其他产地蟹无法比拟的，肉质鲜美、内咸外甜;吃后手上无腥味，只留下香香的蟹味。内甜外咸。
看价格
阳澄湖大闸蟹因为是地域性产品，而且品牌和名声在全国甚好，其本身价值就不会太低，如果在网上出现1折2折的商品基本都是“山寨蟹”，正宗的阳澄湖大闸蟹价格都比较偏高，所以消费者购买时要注意了！
看服务
优质的服务，才能提供更好的大闸蟹！
清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名
1：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵；生姜1块；调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步骤1
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
一是青背：大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的湖水赋予它的独特外表。大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
三是金爪：大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
四是黄毛：大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。本回答被网友采纳
自从为了保护阳澄湖水域环境,退网还湖政策推行后,阳澄湖水域大闸蟹的养殖面积经过几次大规模的压缩,到了2017年只有1.6万亩,不到壹仟叁佰吨的年产量对于现今如此大的市场需求而言,根本是不够的。我们一般人根本就吃不到正宗的阳澄湖大闸蟹,但是我们可以去阳澄湖吃阳澄湖的塘蟹,性价比很高的!
到了阳澄湖边,蟹庄蟹舫农家乐一家挨着一家,让人眼花缭乱。为了让广大吃货们少走冤枉路,品尝到最正宗的大闸蟹,记者到访阳澄湖东畔——昆山巴城镇,在这里的一个多星期一直在吃大闸蟹,靠谱的不靠谱的都吃过,今天,记者就要向为广大食客、消费者推荐巴城阿四蟹庄,这里的大闸蟹,可以让吃货们叹尽蟹鲜滋味!
位于阳澄湖东畔的昆山巴城镇就是第一个吃螃蟹的人巴解故乡,巴城就是为了纪念巴解而命名的。世界上第一场蟹宴就是在巴城诞生的,阳澄湖大闸蟹就是从巴城走向世界的。巴城当地流传"要吃蟹,到巴城阿四蟹庄"。每年大闸蟹上市季节,慕名到阿四蟹庄来品尝大闸蟹的食客络绎不绝,节假日肯定是要排队等位的。
在烹饪方面,尤其讲究的是对食材原汁原味的清蒸做法。阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹,上好的食材在巧妙的去腥方法和火候时间的把控下,让蟹肉的口感刚刚好,除了最大程度上保留了大闸蟹的原汁原味,更能突出大闸蟹的色、香、味。大闸蟹都是现场捆扎,上锅大火蒸,看似很简单,但是难点就在这火候上面,需要火候恰到好处,这样才可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮。出锅后色、香、味俱全,大闸蟹的蟹肉、蟹膏及蟹黄的丰腴鲜美,轻啄一口,蟹黄流入口中,在味蕾上绽放。阿四蟹庄就凭着这门手艺将蟹庄经营至今,远近闻名!本回答被网友采纳
清蒸大闸蟹的做法
1、刷洗干净：用刷子把大闸蟹前后洗净，特别是蟹螯的位置。注意：大闸蟹的绳子不用解开，否则一蒸，脚掉完了。
2、蒸前要点：锅中添水，往里放入几片姜片去腥。特别提醒：姜片是放在水里，不是垫在蟹下，也不是铺在蟹上。
为什么要这么做呢？
· 姜垫铺蟹上下，实际上去腥的效果微乎其微，由于蟹的结构特点所导致的，所以姜味很难直接通过蟹表壳渗入。
· 姜放在水里，随着温度的升高，不断的沸腾，才能把姜味释放出来，通过蒸汽流动，而渗入蟹中，方能起到去腥的作用。
3、蒸制火候：水烧开后，蟹反面朝上放入锅中，目的是避免蟹膏蟹黄和鲜汁的流失。接着上锅盖，全程保持大火蒸。
4、具体蒸制时间：
①、农历8~9月的大闸蟹嫩，如果是普通的大闸蟹，只需大火蒸8分钟，熄火焖2分钟即可，熟度刚好适宜。超过这个时间，鲜度打折扣。
②、农历十月份的大闸蟹，个人认为是最好吃的，发育完美，膏黄饱满啊！那么得适当延长蒸制的时间。
二级的大闸蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），则需要大火蒸10分钟。
一级大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），分别蒸的时间为12分钟和14分钟。
特级大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），分别蒸的时间为13分钟和15分钟。