肠衣香肠怎么让它见热不破

如题所述

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第1个回答 2017-11-30

香肠灌好以后在肠衣上用针均匀的扎些小空就可以了，这些小孔就是为了把香肠里面的气放出来防止香肠破裂的。

第2个回答 2015-08-17

有结实的不会破的肠衣

第3个回答 2015-06-23

水温和肠衣质量直接关系到成品质量，不好说啊

第4个回答 2015-06-23

还能这样的吗坐等楼下回答

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灌好的香肠,放锅一煮,肠衣为什么会破呢???答：灌好的香肠煮之前要在肠衣上用牙签扎上一些孔洞，这样才能保证煮好的香肠不会破裂，因为香肠的肉在灌制时是压缩进肠衣里，加热后里面水分蒸发产生气体膨胀，所以要扎些孔洞放气。

煮香肠水温控制不好,总是爆?答：香肠怎么煮不破。1、肠只灌七分满在制作香肠时，香肠里面需要灌注馅料，也就是猪肉与淀粉，由于淀粉在遇热以后，会长生膨胀现象，同时会出现大量气体，这就会使肠衣鼓起，如果馅料灌注的太满，那肠衣就会承受不住压力，导致肠衣破裂，所以我们在灌制香肠时，一定要预留一些空间，让馅料有膨胀的空间，那么...

为什么蒸香肠的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解答：用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

灌好的香肠怎样才蒸熟不破皮?答：香肠不破皮的方法：1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。

怎样二次加热香肠,肠衣不破皮答：放微波炉里或者蒸笼里加热就可以了不过最好还是放蒸笼里，里面有水蒸气可能好点。

灌肠怎么煮不会破?答：11、这是市场上能够买到的高温袋，用它来灌肠。我小时候，家里都是用猪的肠衣来灌，那个容易煮破，而且不太好灌，所以，后来人们发现用高温袋煮肠更好，于是，这个方法就慢慢流行开来。12、用漏斗把肠灌好，不要太满，把口用棉线扎紧。13、用大锅烧开水，把灌好的肠放进去，我们这里都是边灌边...

烤肠怎么煎不破皮答：1、香肠一定要先回到接近室温，原本处于冷冻状态的香肠要先在冷藏解冻到变软，冷藏状态的香肠在煎烤之前要先拿出来放在室温10～30分钟回温。让香肠回到接近室温，这样会比较好煎，容易内外都熟透，而且不会因为内外温差大而爆裂。2、用最小的火边烤边翻，烤12～15分钟，只要用最小炉火煎12～15分钟，...

广式香肠外面那层皮怎么煮不烂?答：先将香肠用温水浸泡一段时间，可以软化肠衣，便于煮熟后更容易咀嚼。将香肠放入锅中，加入足够的水，用中火煮熟，然后转小火慢慢煮至肠衣变软。这样不仅可以煮熟香肠，还可以让肠衣更加软烂，口感更好。在煮熟香肠时，可以加入一些糖或者米酒，这样可以使肠衣变得更加软糯，口感更好。总之，如果您想让广...

香肠怎么煮肠衣不破裂答：在蒸屉里面放上一个小碗，然后把香肠切下成两半，然后放到碗里面，在碗里面需要放上一些凉快水，我们把香肠放进去。等到蒸到半熟的时候，这时候我们把香肠拿出来，在香肠的四周要撒上一些凉水，之后我们再放回到锅里面继续蒸，只要避免香肠的表皮太干燥，那么香肠就不会出现破皮的情况。

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