猪肉里挤出来白色膏状东西是什么？

Question

如题所述

Answer 1

猪肉里挤出来白色膏状东西是米猪肉。米猪肉是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色、半透明水泡、像是肉中夹着米粒,故称米猪肉人，如果吃下未煮熟的米猪肉,容易得病。

健康、新鲜的猪肉,瘦肉部分呈红色或粉色,色泽比较鲜艳,流出液体较少,不沾手。脂肪部分为白色或乳白色，且质地较坚硬。

健康的猪肉,肉皮上应该无任何斑点。新鲜猪肉弹性比较好,手指按上去产生的坑很快会弹回来,且有微微腥味无异味或臭味。

如果是新鲜的猪肉,不会渗出血水。如果不是新鲜的猪肉,就可能会渗出血水。肥肉比较厚，而皮比较薄的猪肉一般比较好吃。

挑选猪肉注意事项：

第一，看颜色

猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，大多是手工操作，放血不干净，导致瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色。

第二，触弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

第三，观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

第四，看肥肉

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

第五，闻气味

新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。