白芸豆真的可以阻断碳水。白芸豆中含有的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶抑制剂，经临床验证证实可有效阻断碳水化合物。
白芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。另外吃白芸豆时应注意控制食用量，不可过多单一摄入，应配合其他肉类、蔬菜、水果等一起吃，保证机体内营养摄入的多样化。
白芸豆选购技巧
1、看颜色：需要注意优质的白芸豆颜色光鲜亮丽，呈亮白色。
2、看外形：优质的白芸豆要求个头均匀，外形饱满。干瘪、有虫眼的白芸豆一定不要购买。
3、闻气味：优质的白芸豆有淡淡的芸豆香气，没有其它异味，不能有发霉的气味。
4、看干燥度：出售的白芸豆都是晒干的状态，因此要挑选干燥度好的白芸豆。可以抓一把白芸豆洒落之后听声音，撞击后发出清脆的声音的一般是干燥度比较好的白芸豆。
以上内容参考 百度百科-白芸豆
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