用巴氏消毒法里的高温瞬时法作牛奶消毒的温度是多少？

如题所述

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推荐答案 2012-09-25

普通巴氏灭菌是95度300S，超巴氏是125-135度4S，个别大型线需要巴闪设备

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牛奶巴氏消毒法最高温度是多少答：普通巴氏灭菌是95度300S，超巴氏是125-135度4S，个别大型线需要巴闪设备

巴氏杀菌法的杀菌温度一般为多少?答：巴氏杀菌法的杀菌温度一般为63-85℃。在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留...

巴氏奶和纯牛奶的区别是什么答：1、灭菌条件不同：巴氏杀菌奶是采用巴氏消毒法加工生产的一种牛奶。巴氏奶采用80℃~85℃杀菌，持续15~20秒钟，这种消毒法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，同时又不损失牛奶中的有效营养成分，是全球通用的一种牛奶消毒法。而纯牛奶是在139℃~142℃时进行杀菌，杀菌温度不同，里面保持的营养成分...

牛奶是选巴氏杀菌的还是超高温灭菌的?答：所以巴氏杀菌的奶保质期一般在三四天到一周之间，而且要放入冰箱冷藏保存（2℃—6℃）。而超高温灭菌的牛奶是将牛奶的温度瞬间提高到 135℃~140℃，并维持3~4秒，这时可以杀灭其中所有的微生物，所以它的保质期更长，可以达到半年到一年。我们知道食品加工的温度越高，加工的时间越长，它其中所...

巴氏消毒法温度和时间答：巴氏杀菌温度和时间：是在68度到70度，并保持30分钟以内，以后急速冷却到4到5度。第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。采用这一方法，可灭掉牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%。第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。在一定温度...

正确的牛奶杀菌消毒方法?答：1.低温长时间巴氏杀菌：即牛奶在63℃下保持30分钟以达到巴氏杀菌的目的。2.高温短时间巴氏杀菌：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺是把奶加热到72℃～75℃或82℃～85℃，保持15秒～20秒后再冷却。3.超高温瞬时灭菌：将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器而快速加热到135℃～140℃，保持3秒～4秒以...

牛奶瞬间灭菌的问题答：超高温消毒法 (UHT),方法和巴斯德消毒法差不多,只是温度和时间有所不同,是把牛奶在摄氏120度煮1-2秒,但是并不用紫外线。这种方法会破坏牛奶中的少量营养物质,但在密封包装好后,可于室温下长期保存。 巴氏奶和常温奶的冲突由来已久,巴士奶和常温奶是国际上主流的两种乳品加工方法,巴氏杀菌是低温长时间杀菌,其...

巴氏消毒法的温度和时间是答：国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，由法国微生物学家...

为什么有的食物比如牛奶的标签上常常注明高温消毒?把你最喜欢的食品分...答：为了防止微生物在牛奶、啤酒、果酒或酱油等液态风味食品或调料中繁殖，通常采用巴氏消毒法。具体做法有两种，一种是低温维持法，例如牛奶消毒只要在63摄氏度下维持30分钟，而现在较多的利用第二种较现代的高温瞬时法，在72摄氏度下保持15秒。依法可杀灭物料中的无芽孢病原体（如牛奶中的结核分枝杆菌或沙...

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