手撕面怎么做好吃，要怎么样和面？

Question

如题所述

Answer 1

手撕面是东北面条制作工艺的一种，不用刀和擀面杖，用手撕制而成。面劲道爽滑，面香浓郁，可做牛肉面、炸酱面等。澄城手撕面麦香纯正、绿色健康是一道美味可口的特色小吃。

是产自关东地区特殊气候生产条件下的面，而且和面也都是比较讲究，手工和面不加任何添加剂。像我们今天吃的好多面条都是机器加工的面条，而且也不是面馆老板自己加工，而是去专门卖面条的地方买面条，几条街的面馆面条其实都是一家加工出来的，这样的面条做出来肯定也是千篇一律的，但是像好多好吃的面条也都是手工做的。

手工类的面条比较有代表性的就有兰州拉面和兰州牛肉面，虽然名字挺像，但是却属于两种不同的面条，味道都是蛮受欢迎的，还有手工做的刀削面吃起来也特别的劲道，不过最近也出现了机器刀削面，还有就是河南的烩面、陕西的油泼面也大多是手工制作的，所以说面条想要好吃，还要多下功夫才行。

手撕面怎么和面呢？有以下几个步骤。

步骤1、用一个空盆，取适量面粉放入盆中，然后打两个鸡蛋在面粉里，拌匀后，加入适量温水。

步骤2、用筷子搅拌成棉絮状后取出，放在案板上揉成光滑的面团，在和面时，面要和得软一点。向前揉的时候用力，向后拉回来时不可用力。

步骤3、把揉好的面团放入盆中，加入适量植物油，均匀涂抹在面团表面。饧面一个小时。

步骤4、然后揪成若干个大小㘬匀的小剂子，把剂子搓成长圆条，整齐码放在盆中，盖上保鲜膜醒面30分钟。

步骤5、醒好后取出压扁，就可以开始撕面了。

这个手撕面的制作过程虽然麻烦，但是做出的面却非常的好吃 ！

Answer 2

为了保证面条更有筋性，手撕面应该用冷水和面。取适量面粉放在盆中，加入少许食用盐，然后一边倒水一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉成光滑面团，面不要和得太软，然后在一旁醒发10分钟，然后进行下一步的操作。

Answer 3

手撕面，要用温水和面，然后多揉揉，醒发二十分钟后再用力揉，反复几次这样做出的面十分劲道。

Answer 4

手擀面要注意和面，面要揉好，三光：手光盆光面光。注意做好发面等工作。让面团变得柔韧，就会变得非常的好吃啦。

Answer 5

我认为的做法是面粉加凉水揉成面团，加油搓成条状，保鲜膜密封三十分钟，然后开始抻面，然后起锅烧水把水煮开下面条，煮熟即可。