第1个回答 2021-05-13
大闸蟹4只 郫县豆瓣酱30克
辅料
盐2克 白酒1汤匙 生抽2汤匙 糖1茶匙 葱1段 姜1块 食用油50克 玉米淀粉少许
香辣蟹的做法
步骤step
1
大闸蟹用刷子冲洗干净。
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2
将大闸蟹斩开，去掉内脏，满满的蟹黄！
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3
四只蟹，一大盘。
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4
螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
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5
依次处理好全部。
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6
炒锅油热后将蟹切面朝下摆入。
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7
炸至蟹身红亮后捞出。
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8
锅中留底油，爆香葱、姜。
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9
下入郫县豆瓣炒香。
步骤step
10
倒入炸好的蟹翻炒均匀。
步骤step
11
烹入白酒，加入生抽、 糖、盐。
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12
再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。
步骤step
13
享用吧！
香辣蟹的成品图
香辣蟹的烹饪技巧
技巧tips
蟹一定要将内藏去除干净。
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