秋天的丝瓜能吃，无毒。
丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂甙。
食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。
丝瓜做法
做法一：丝瓜炒番茄
用料：丝瓜，番茄，蒜末，白，油盐适量。
做法：
1、去菜市场买好新鲜的食材，先将西红柿去皮切块，然后把丝瓜去皮，然后放在案板上切成滚刀块，这样可以增加丝瓜和番茄接触面积，吃的时候味道更足。切百思特网好之后放入凉水中，往丝瓜百思特网中撒上一勺食用盐浸泡一会，这样可以避免丝瓜发黑。
2、把锅烧热了放入适量的油，将蒜末放入锅中炒出香味。
3、把切好的西红柿块倒入锅中翻炒出汁，炒出汁之后加入1勺糖提鲜。
4、加入丝瓜进锅翻炒，加入少许水炖煮，丝瓜炖煮熟后加入盐调味，然后出锅装盘。
做法二：丝瓜炒虾仁
用料：丝瓜，中型虾，姜片，葱段，料盐、料酒、鸡精。
1、虾去壳去虾线，处理干净之后用少许小苏打抓匀后，腌制半小时左右；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌2小时。
2、丝瓜洗净去皮，切成滚刀块备用。
3、锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。
4、用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。
做法三：蛋花丝瓜汤
用料：丝瓜，鸡蛋，大葱，食用油，盐。
做法：
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐。
2、炒锅上，舀入油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色。
3、盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅百思特网内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水，烧沸约5分钟。
4、放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐，起锅装入汤盆内即成。
以上内容参考：
好消息是，葫芦状丝瓜在秋季也可以食用，并没有什么毒性。相反，秋天生长的葫芦状丝瓜更加甘甜可口，口感更细腻。它含有丰富的纤维素和维生素C，对于促进消化和增强免疫力都有很好的效果。所以，秋天吃丝瓜不仅能享受美食，还能获得营养。
在选购和食用丝瓜时还是需要注意几点。选择质地坚硬、颜色鲜艳、表面无明显损伤的丝瓜；在食用前将外皮剥掉，因为丝瓜的外皮有些粗糙，不易消化；在烹饪的时候可以根据个人口味选择不同的烹调方式，如清蒸、煮汤、炒等。
除了食用丝瓜本身，我们还可以将丝瓜与其他食材搭配，制作出更多美味的菜肴。比如，可以用丝瓜和鸡蛋一起制作成丝瓜蛋饼，口感软嫩又营养丰富；或者将丝瓜和虾仁一起炒制，口感鲜美十足。这些都是非常适合秋天食用的佳肴。
秋天的丝瓜是可以放心食用的，不仅味道好，而且还富含营养。在享受美食的同时也要合理搭配其他食材，并注意个人口味和健康需求。希望你能尽情享受秋天带来的丝瓜美味！