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猪肉分割方法步骤猪肉怎么分割
如题所述
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推荐答案 2022-05-21
1、将半片猪肉平放在操作台上,用小刀割取出内
里脊肉
。
2、分割取出的内里脊肉连着后腿,从肋骨5-6根之间切断。
3、从
尾骨
一节处下刀剁开,切分三角辅带在中段上。
4、这样,一个半片猪肉就分割成了三段:前段、中段、后段。
5、先用斩骨刀分切前
蹄膀
,前蹄长度约18-20厘米。
6、用大刀斩下脚圈约2厘米。
7、得到2厘米的脚圈和18-20厘米的前蹄膀。
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