火锅底料中的药材会产生中毒吗?那些药材用时应该注意什么呢?

Question

我对抄制火锅底料不是很了解,周围也没有懂得抄底料的人帮我,可我对火锅底料的抄制很感兴趣,很想学习,我从网络上找了一些抄制火锅底料的方法,里面有20多种药材,还有30多种的药材,我想按照这些药材抄,因为我不懂这些,毕竟是药材嘛,我又怕抄后产生什么毒性,自己不知道的话叫谁吃上弄出来中毒事件,请各位懂得的师傅帮帮徒弟,若是抄制底料时应该注意什么,药材是不是该怎么加工加工???真的谢谢拉

Answer 1

　　呵呵！结合我以前从事的工作我对您的问题我说说我的看法吧！
　　1我不知道你说的香料（就是你说的药材，烹饪行业内叫：大料）有哪些？
　　2你首先要知道你说的药材都叫什么名字，实在不知道的你可以问问老板，或是拿到附近的中药店问问中医，中医是绝对知道．
　　3常用的有：草果，豆寇，山药，香草，紫草，桂皮，栀子（红），八角，花椒，陈皮，良姜，沙仁，辛夷，罗汉果，草寇，碧波，天麻，甘草，肉寇，丁香，三奈,小茴,香叶等等还有很多，几百中的．我现在一时间也不用说那么多名字，不过见了都认识．

　　你在熬制之前你要把体积较大的香料用东西拍成小块，之后要用温水泡3～4个小时，特别是草果，罗汉果，桂皮等一些体积大的．
　　你说的中毒不中毒我不能给你诚若，但我可以大胆的告诉你我以上的说的只有丁香在使用的过程中放的相对来说要少点，它和其他的香料有那么点点反映，不过只要你不把它当饭吃我想应该没事的．
　　还有，如果你没学过厨师的话，我和你说了也是白说，因为就算是专业人士对炒制4川的火锅底料都不是那么拿手，不知道制作的厨师是大把，一锅料制作好你知道要花多大的工夫吗？一百多种料子，还要加上制作工艺，比例，时间的长短，火候等等．
　　但你可以自己在家搞点试试，再说了在家里也就不像在大酒店了，差一点点也没关系的哦．．．．呵呵！
　　你说呢？呵呵‘

Answer 2

没有弄过最好要多注意啊，很多料是有量的限制的，例如丁香多的话会苦，砂仁和三奈多的话会拉肚子的哦，还有注意不要炒糊啊