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初级中式烹调师考试题及答案
中式烹饪初级题
有哪些
答:
一、选择题(每题有4个选项,其中只有l 个是正确的,将正确的选项号填入括号内)1.AA001影响
烹饪
原料质量变化的主要因素是( )因素。(A)腐烂 (B)虫蛀 (C)物理 (D)骨骼 2.AA001烹饪原料新鲜度的变化之一是( )的变化。(A)气味 (B)触摸 (c)结缔 (D)风味 3.AA001 烹饪原料品质的检验方法...
厨师
考试试题及答案
答:
一,判断题 1,糖色炒制的好坏,关键在于火侯炒制时的温度. ( )2,在
烹调
蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失. ( )3,炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美. ( )4,优质的海蛰皮呈白色,有光泽. ( )5,炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜. ( )6,姜不仅是调味品,还可以...
中式
面点题库~纯文字版
答:
158.道德是以(善恶)为评价标准。 159.我们使用塑料
烹饪
器具时,要满足两个基本要求:安全卫生和(化学稳定性)。 160.下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是(食物搭配的种属少)。二、判断题(第81题~第100题。将判断结果填入括号中,正确的填“√”对错误的填“×”,每题1分,满分20分)。⒈(×)爱祖国,爱民族...
中式烹调师
中级理论知识试卷
答:
一、选择题:(选择正确的
答案
,将相应的字母填入题内的括号中) 1、关于扒法的说法,准确的是( A )。 A、 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 B、 定,C、有深有浅 B、汁扒的芡宜紧 C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅 D、扒法的底菜都是植物性原料 2、具有“主料处理方法是滚煨”,“没...
中式烹调师初级
理论知识试卷的
答案
答:
我只要
中式烹调师初级
理论知识试卷试卷编码必须是:10GL28000000-40301010050007 希望各位看清楚再给予
答案
!在这先说声谢谢 那时大家爱卡的fks 焊接.
初级
厨师证
考试
内容?
答:
一、知识要求:1、具有初中文化程度或同等学历。2、了解常用
烹调
原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。7、...
考初级
厨师证,考题一般有什么内容,分别考什么
答:
初级
厨师证理论知识要求:1,熟悉某一菜系所用
烹调
原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。2,了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。3,掌握高档原料的涨发原理和方法。4,掌握吊汤的原理和制作要点。5,熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。6,掌握原料...
考厨师证理论
考试
要考些什么内容?
答:
11.能培训和指导
初级中式烹调师
。高级中式烹调师 知识要求:1.具有高中以上文化程度或同等学历。2.有系统的烹饪理论知识。3.熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。4._解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。5._解原料在加热过程...
中式烹调师初级
理论知识试卷 科目代码:150的正确
答案
答:
考厨师证的话看看这个!对你有帮助嘛!
考厨师证有哪些科目
答:
你可以直接报考参加劳动厅的厨师等级证
考试
, 在你所在省市的劳动技能鉴定中心报考 报考条件如下:
初级中式烹调师
知识要求: 1. 具有初中文化程度或同等学历。 2. t解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。 3. t解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。 4. 掌握初步加工和熟处理...
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