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哪几种因素影响食物的营养价值
影响食品营养价值
的
因素
有
哪几个
方面?
答:
2、人体的影响因素:
(1)消化率。(2)吸收率
。
食物的营养价值
取决于什么
答:
1.食物成分要求营养素:(1)含量适中。(2)比例适当。(3)种类齐全。
2.人体的影响因素:(1)消化率。(2)吸收率
。食物的营养价值,主要取决于以上两类(五种)因素。
食品营养价值
的取决
因素
答:
②食品中各种营养素的人体消化率,主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率
。③食品所含各种营养素在人体内的生物利用率,尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后,能在人体内被利用的程度。④食品的色、香、味、型,即感官状态,可通过条件反射影响人的食欲及...
影响
农作物
营养价值
的
因素有哪些
答:
影响农作物营养价值的因素包括:土壤肥力及养分组成、光照强度和时间、蔬菜品种、田间管理
。土壤肥力及养分组成:土壤中矿质营养(如氮、磷、钾、锌、镁、铁、锰等)的丰度和比例,以及有机营养来源(如氨基酸、腐植酸等)的种类,都会对农作物的营养价值产生影响。光照强度和时间:光照强度和时间主要影响...
烹调中
影响食物营养的因素有哪些
答:
一是对食物进行合理搭配; 二是合理的加工烹调方法, 三是注意食物中营养拮抗
因素的影响
, 就能提高
食物的营养价值
。
影响
菜肴
营养的因素有哪些
?
答:
那么,在正常烹调过程中,
影响
菜肴营养都
有哪些因素
呢?一、原料做菜都需要原料,而不论什么原料都含有一定
的营养
素。比如,动物性原料富含蛋白质、脂肪、矿物质等,植物性原料富含糖、维生素、水等。这就看出,什么原料就含什么营养素,自然,做菜用什么原料也就含什么营养素。据惯例、菜肴大多由三种原料...
影响营养的因素有哪些
答:
一是对食物进行合理搭配;二是合理的加工烹调方法,三是注意食物中营养拮抗
因素的影响
,就能提高
食物的营养价值
。
论述
食品营养价值
的
影响因素
答:
一、加工对
食品营养价值
的
影响
1 .谷类加工谷类加工,除去杂质和谷皮,不仅改善谷类感官性状,而且有利于消化吸收。由于谷类所含矿物质、维生素、蛋白质、脂肪主要分布在糊粉层和胚芽,因此,谷类加工精度越高,糊粉层和胚芽损失越多,营养素损失越大。反之,如果谷类加工粗糙,虽然营养素损失减少,但感官...
影响
患者
饮食
与
营养
的主要
因素
为
答:
1.生理
因素
(1)年龄与活动量:不同的年龄阶段,具有不同的生理特点,其活动量与活动强度也不同,因此对
食物
量和特殊
营养
素的需求就不同。另外,每个人也有不同的食物喜好。婴幼儿时期确保摄人足够的维生素、微量元素及脂肪酸,以满足大脑及神经系统的发育;青少年生长发育速度快,活动量大,需要摄入...
食物营养价值
的定义
答:
评估食物的营养价值需要考虑食物的品种、产地、气候、加工工艺和烹饪方法等多
种因素
。不同品种的食物所含的营养素和含量有所不同。不同种类的蔬菜和水果含有不同的维生素和矿物质,含量也有很大差异。食物的产地、气候和加工工艺也会影响其营养成分和含量。
影响食物的营养价值
的因素 1、储存和加工:储存和...
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