影响食品营养价值的因素有哪几个方面？

Question

如题所述

Answer 1

1、食物成分要求营养素：

（1）含量适中。

（2）比例适当。

（3）种类齐全。

2、人体的影响因素：

（1）消化率。

（2）吸收率。

扩展资料：

营养价值特点：

食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的是否齐全，数量多少，相互比例是否适宜，以及是否易于消化、吸收等。一般来说，食品中所提供的营养素种类及其含量越接近人体需要，则该食品的营养价值就越高，比如母乳对于婴儿来说，其营养价值就很高。 

参考资料来源：百度百科-营养价值

Answer 2

一、主观因素：食品本身的营养成分
1、食材生长环境：土壤、空气、水质等
二、客观因素：
1、放置时间
2、保存方式
3、清洗方式
4、烹饪方式
5、搭配方式

Answer 3

加工，烹调，贮存
蔬菜：洗涤方式、切碎程度、用水量、PH、
加热温度、烹调时间等有关

Answer 4

新鲜程度

烹调方法

饮食搭配方法

食用时间

Answer 5