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戚风蛋糕必须用低筋面粉吗
做
戚风蛋糕用
高
筋面粉
还是
用低筋
做好
答:
蛋糕
一般的话都是
低筋
的
做
蛋糕要用
什么
面粉
???
答:
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉
。低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
如果
要
做5寸巧克力味
戚风蛋糕
,怎么变通。用减少
面粉吗
答:
制作蛋糕必须用低筋面粉
,也就是我们使用的普通面粉。主料 鸡蛋5个、牛奶60g、植物油40g、低筋面粉85g、细糖90g 辅料 油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2g 步骤 1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。3.加入蛋黄...
戚风蛋糕使用
啥
面粉
答:
戚风蛋糕所用的面粉是低筋面粉
。戚风蛋糕做法:1、鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入;将牛奶一次加入,搅打均匀面粉,泡打粉,过筛,加入到蛋黄糊中。3.蛋清打至粗泡...
高
筋面粉
,也能做出松软可口的
戚风蛋糕吗
?
答:
戚风蛋糕
是一种老少咸宜的西式甜点,属于海绵蛋糕的类型。戚风蛋糕松松软软特别好吃,因为其柔软免密的质地,所以不少食客以为只有
低筋面粉
,才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕,但实际上高筋面粉也能做出松软的戚风蛋糕,只是制作过程中
需要
特别注意一些点,并且需要一点耐心。那么,具体如何用高筋面粉做出松软...
做
蛋糕一定要用低筋面粉吗
做蛋糕是不是一定要用低筋面粉
答:
1、做蛋糕不
一定用低筋面粉
,这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕,不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。比如
戚风
,天使之类的要求口感松软的
蛋糕一定要
用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉,比如布朗尼。2、在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋...
戚风蛋糕用
什么
面粉
?戚风蛋糕用什么油最好
答:
戚风蛋糕
用什么面粉 一般蛋糕
用低筋面粉
,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、...
制作
蛋糕
和饼干
一定要低筋吗
?为什么呢?
答:
这取决于他们特性和主要用途的不一样,高筋面粉较为有活力和劲道,一般用于制作面包和卡仕达酱小点心;而
低筋面粉
则蛋白质含量低,麸质也非常少,一般用于制作
蛋糕
、蛋挞皮、曲奇饼干等口味膨松的物品。却也并非说制作蛋糕就
一定
应用低筋粉,这还要看着你做的是什么蛋糕。例如海绵蛋糕、酸奶蛋糕之类,以...
低筋面粉
可以做
蛋糕吗
答:
可以的,一般来说做
蛋糕
就是用的
低筋面粉
。低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,所以又称蛋糕粉,做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整;高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,所以又称面包粉,在西饼中多用于在松饼和泡芙...
蛋糕用低筋面粉
还是高筋面粉
答:
做
蛋糕
的时候我们一般都是选用蛋糕粉蛋糕粉的,就是我们俗称的一个
低筋面粉
。所以说我们做蛋糕的时候
一定要用低筋
粉而高筋面粉的一般是我们做面包的手续使用的,因为他的一根面筋比较强,蛋白质含量也比较高,所以说我们做到。高的时候不是选中的低筋面粉因为有金性 ...
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