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柳州螺蛳粉为什么那么臭
螺蛳粉为什么
会
臭
答:
1、螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋
,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡麻而不燥辣而不火香而不腻的独特风味菜肴中。2、螺蛳粉臭是因为螺蛳粉中的酸笋在起作用螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料...
螺蛳粉
的臭味是来源于
什么
答:
发酵过的食物多多少少都有一点独特的味道。酸笋的味道闻起来确实有点酸臭,
因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道
,而这个味道也是螺蛳粉的特点。酸笋的制作过程比较粗放,发酵环境并没有完全隔绝氧气,经过需氧菌和厌氧菌的通力合作,笋中的糖类和蛋白质被发酵,转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质...
螺蛳粉
里面
什么
东西臭
答:
螺蛳粉里面酸笋臭。真正地道的柳州螺蛳粉,都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,
这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋
,酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,就是这个酸笋的味道让许多人“退避三舍”。螺蛳粉 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州...
螺蛳粉
都有一股子臭味是
为什么
?
答:
螺蛳粉的臭味来自于酸笋
,味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会
产生一些有鲜味儿的氨基酸物质
,所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。另外,螺蛳粉的汤底经过螺肉熬...
螺蛳粉
是
什么
东西臭
答:
螺蛳粉
的臭味主要来源于里面的酸笋。这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成,所以它有一种很特别的味道。另外,正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制,也会散发出一股独特的味道。螺蛳粉是广西壮族自治区
柳州市
的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉...
在螺狮粉中,“
臭
源”究竟是
什么
?
答:
螺蛳粉
里面
臭臭
的味道来自于酸笋,酸笋是螺蛳粉里面的灵魂,没有这个材料螺蛳粉就没有了魂一样。
柳州
人从山上挖来个大肉厚的笋,将它放在的缸里面加水腌制半个月,在泡制当中不能沾有油,不然会变质。也有一些人会用米汤来进行腌制,这种做法会让笋的颜色变得有些黑。二、酸笋臭的原因在酸笋进行...
螺狮
粉为什么臭
?
答:
螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋
,
这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的
,将其加进螺蛳粉里,螺蛳粉也就有了臭味。酸笋是螺蛳粉的精华,它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成,在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。在这个过程中,原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放,...
螺蛳粉
的臭味是来源于
什么
?
答:
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,
这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋
,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、...
螺蛳粉臭
是
什么
原因呢?
答:
1.
螺蛳粉
独特的臭味主要来源于其中的酸笋。酸笋是通过特殊工艺发酵制成的,这一过程中并未完全隔绝氧气。2. 在发酵过程中,需氧菌和厌氧菌共同作用,笋中的糖类和蛋白质被转化为氨基酸、有机酸、醛、醇等物质,从而使酸笋散发出特殊的腐臭味。3. 因此,螺蛳粉闻起来会有臭味。然而,这并不影响其...
螺蛳粉什么
东西臭
答:
螺蛳粉
,一种独具特色的广西
柳州
小吃,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料。及浓郁适度的酸辣味,和煮烂螺蛳的汤水调和而成。螺蛳粉闻起来
臭臭
的,但是吃起来却
很
酸爽。其实这种臭味是酸笋的味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉...
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