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酸度指示剂测大米
陈化粮的
检测
方法
答:
利用糊化仪测定稻米达到最高黏度后5min内粘度下降值,可以判断其新陈度;
酸度指示剂
法测定三个年度的稻米,其显色液均有明显差异。利用分光光度计测定透光率,可定量鉴别三个年产度的稻米。陈志行,郑宗坤,冼坚等对酸度法鉴定大米新陈度的方法进行了对照研究,...
为什么要测面粉的
酸度
?
答:
酸度测定
的是水溶性酸,所以配制0.01N氢氧化钾(或氢氧化钠)溶液时所用的溶剂是不含二氧化碳的蒸馏水;脂肪酸值测定的是非水溶性酸,所以配制0.01N氢氧化钾(或氢氧化钠)溶液时所用的溶剂是95%乙醇溶液。符合相似相溶原理。5.3 浸出
剂
不同 根据相似相溶原理,
测酸度
所用的浸出剂是不含二氧化碳...
粮食及制品
酸度
的
测定
结果用什么来表示
答:
1、食品中含有多种有机酸,总
酸度测定
结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。柑橘类果实及其制品,用柠檬酸表示,折算系数为0.064;葡萄及其制品用酒石酸表示,折算系数0.075;苹果、核果类果实及其制品,用苹果酸表示,折算系数0.067;乳品、肉类、水产品及其制品,用乳酸表示,折算系数0.090;酒类...
如何用
酸度
计
测定
食物的酸度?
答:
1、pH计
测定
:pH计是一种常用的测定酸碱度的仪器。它通过
测量
溶液中的氢离子浓度来确定
酸度
。pH值是一个指示酸碱性的数值,数值越小表示酸性越强。2、酸碱
指示剂
:酸碱指示剂是一种染料,其颜色会随着pH值的变化而变化。通过向溶液中加入适当的指示剂,观察颜色的变化可以估计酸度。3、中和滴定:中和滴...
标题为什么有的食品测得的总
酸度
高,而吃起来却感觉不酸呢?
答:
有的食品测得的总
酸度
高,而吃起来却感觉不酸。不是酸的食物都是酸性,营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、
大米
、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物。通俗点看,酸性食物有以下这些:1、淀粉类;2、动物性食物。3、甜食;4、精制加工食品(如白面包等);5、油炸食物或奶油类;6、豆类(如花生等)。像...
简述食品
酸度
的
测定
过程
答:
4.
酸度测定
方法: a. 酸度计测定:将提取液倒入酸度计中,通过电位差的
测量
来确定酸性物质的浓度。这种方法适用于测定较高浓度的酸度,常用于果汁、酸奶等饮品的测定。b. 酸碱滴定法:将提取液与中和剂(一般为碱溶液)逐滴加入,通过
指示剂
的颜色变化来判断酸性物质的浓度。这种方法适用于测定较低...
测定
食用白醋含量时,为什么选用酚酞为什么选用酚酞为
指示剂
_百度...
答:
测定
食用白醋含量时,选用酚酞是因为结果生成的醋酸钠是碱性的,也就是说滴定终点是在碱性的位置上,酚酞变色是在PH8-10,所以可以使用。选用酚酞作
指示剂
,测得的是总
酸度
。测定白醋的一定浓度,用0.1000mol/L的NaOH标准溶液滴定时,滴定终点为pH=8.32,酚酞指示剂的白色范围是pH=8.0~10.00,...
在家可以把自制的米苋菜酸碱
指示剂
加入 什么 中观察颜色的变化?_百度...
答:
(1)红萝卜皮: 刮下红萝卜的红皮,用95%酒精浸泡一天左右,过滤后取它的滤液.按检验的需要制作pH1~14的标准溶液若干个.每个标准溶液取10mL,分别加入试管中,各试管中加入红萝卜皮浸泡液(即酸碱
指示剂
)10滴,用橡皮塞塞紧,作为标准样品.在
测定
某溶液的酸碱度时,加入上述红萝卜皮指示剂,当发生颜色...
总
酸度
的
测定
(滴定法)
答:
总
酸度
的
测定
(滴定法)如下:总酸度的(滴定法)原理:用标准碱液滴定食品中的酸,中和生成盐,用酚酞做
指示剂
。当滴定终点(pH=8.2,指示剂显红色)时,根据耗用的标准碱液的体积,计算出总酸的含量。反响式:RCOOH+NaOH→RCOONa+H2O。酸碱滴定法:原理:根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以...
标准溶液滴定食品总
酸度
,为何要用酚酞作
指示剂
答:
由于是强碱滴定弱酸,滴定的pH突变在碱性范围内,理论上滴定终点的pH在8.7左右。通常用酚酞作
指示剂
,滴至溶液呈粉红色且30s内不褪色,表明达到滴定终点。
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