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馅饼总是露馅
发面
馅饼
烙熟后边上有裂口
露馅
是面精度的原因吗,我用的是高精面粉
答:
一部分原因是你在揉面的时候没有揉好
,使劲揉面,揉得时间长一点,这样面就会很劲道,不至于裂开。另外就是面粉本身的原因了。
发面菜饼烙熟后边上裂口
露馅
,是面的精度原因吗,我用的是特精面粉
答:
有可能是筋度不够,也有可能是菜太多或者菜的水份太多
。如果是筋度不够,可以在面团做好后,静置一段时间,夏天可以是半小时,冬天可以是1-3小时,再开始包菜烙饼,这样筋度会高,菜的干湿度适中,菜的用量适中,就一定不会破了。这种包法常用于有一种闽台特产盛芝坊馅饼。希望对你有帮助。
为什么烫面炸肉饼时总爱
露馅
?
答:
烫过的面,由于高温作用破坏了面粉组织,失去筋性,所以在包制
馅饼
时就容易破馅
做肉饼为什么会
露馅
答:
面包的不均匀,面皮薄的地方就容易露馅
;包馅儿的时候面捏合的地方捏的不严也会露馅。
馅饼
怎么包才能不漏馅?
答:
3、像韭菜、青菜类容易出水的菜,一定要晾干水分,切好后用油先拌一下,再放盐,这样也不容易露馅
;做糖馅的话,用白糖加面粉来做馅料,这样做出来的馅饼就不容易露馅。4、死面馅饼的话,面团也要松弛好,不然面团没弹性,包的时候就容易露馅,发面馅饼面一定要醒发好,面皮要擀成中间厚点,四周薄...
馅饼
得面怎么和面才能不漏馅,而且又软又薄?
答:
制作
馅饼
也是有很多技巧的,如果想要不出现
露馅
的情况,和面的过程中,一定要在面粉当中加入少量的食用盐,这样做出来的
面饼
才会更软更薄,因为面粉当中放入食用盐可以让面粉变得更加筋道,在和面的过程中,加水也是非常有讲究的,水温最好不要超过35度,用温水和面面饼会更加的柔软一些,在湖面的时候先在...
发面
馅饼
烙熟后边上有裂口,
露馅
。怎么回事。面和的不硬。排除面硬的原 ...
答:
是不是面发过了。饼做出来散不散,要不就是你把面晾了吧
馅饼
得面怎么和面才能不漏馅,而且又软又薄?
答:
不过在外面买
馅饼
吃,还是有点不太放心的,
总是
怕馅料不保真,所以只能自己在家动手做了,可是在家怎样能做出皮薄如纸,还不
露馅
的馅饼呢?其实和制馅饼面非常重要,它是馅饼做的好不好吃的一个关键因素,如果馅饼面和制的方法不对,那么烙出来的馅饼皮厚发黏,凉了以后皮也会很硬,吃着的口感一点...
馅饼
怎么做皮薄不
露馅
答:
用并拢的手指轻压
馅饼
,使之变薄变大,尽量拍均匀;待饼皮略熟定型,翻面,借助硅胶铲压一压,盖上盖子,烙制,改中火;七八成熟时,用刷子在饼上刷一层油;翻面,另一面也刷一层油,翻面;改大火,两面饼皮变白,出现金黄色麻点,饼鼓起,上下皮间离,此时,皮薄且不
露馅
的馅饼就做好了 ...
烙
馅饼
时,怎样和面才能保证馅不外露?
答:
馅饼
摆脱皮肤,如纸张,不容易透露首先,我们必须谈谈表面的方法,如果你想选择温水和面部,你将出生,因为通常我们将使用面粉。麸质面粉的中间在那里,光仍然与温水和脸部相同,面部的面部将很难。事实上,我们选择一个半热量和更好的方式,这有助于我们改变面粉以改变麸质,使面部柔软。而另一半保持肋骨...
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