做包子难吗?答:1.蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。 2.肉馅剁碎,加入...
在家发面都要好几个小时,包子铺都是怎么做的?答:去包子铺买的包子,看着都白白胖胖的,总感觉自己怎么就差呢。我认为一,人家是专业的,天天做熟中生巧,面,酵母,水配比已经形成固定。二是人家有专业的设备,合面,揉面都有机器,揉的时间和力度自己家有时候不如包子铺。关键包子铺有恒温器,做好的包子先放入恒温器中再醒发多长时间然后上屉蒸。自己在家没这条件。