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戚风蛋糕用什么面粉
如何在家用酸奶制作美味松软的
蛋糕
?
答:
戚风蛋糕
在烘焙中是最常见的一款基础蛋糕,只需在制作戚风蛋糕的基础上加入浓稠酸奶,松软香甜入口即化、细腻湿润超级美味!用定制深烤盘来制作,成品的高度可圈可点,直接食用或者用来做盒子蛋糕都很nice~ 【千叶纹酸奶蛋糕】 所需食材:鸡蛋7个 细砂糖125克 浓稠酸奶210克 低筋
面粉
165克 柠檬汁1茶匙 玉米油100克 ...
戚风蛋糕
为
什么
有点实
答:
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。8.然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。9.蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为
蛋糕
糊。10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,...
家里的普通
面粉
可以做
蛋糕
吗?
答:
制作
蛋糕
可以使用普通
面粉
。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕,效果也是一样的。制作步骤如下:1、准备好所有食材备用:鸡蛋,面粉,玉米油,酸奶,玉米面,白糖,白芝麻。2、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清容器保证无水无油。3、蛋黄内加入一匙白糖,油和酸奶搅匀。4、将蛋黄液中加入过筛的...
水3:淀粉1:
面粉
1的浆液用均质机可以打均匀并且没有面筋么?
答:
油脂
蛋糕
本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。中筋面粉--all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注
什么面粉
的,都是这个。高筋面粉--bread flour 用来做面包 自...
戚风蛋糕
要加泡打粉吗
答:
因为会让
蛋糕
的组织看起来更细密,吃起来更细,而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按
面粉
的多少来衡量的。要看鸡蛋的比例,一般一个10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉,总的来说按标准放的泡打粉在食用蛋糕的时候是吃不出来的,对人体没有
什么
危害。一般的膨化食品,蛋糕,都是会放一些的。...
做
蛋糕
的时候 打
面粉
总是会有小颗粒 怎么办??
答:
是因为
面粉
没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小,加入鸡蛋液或水中,面粉外部迅速吸收液体或水,内部还是干的,这形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛,使面粉分布均匀,就不会有小颗粒了。
戚风蛋糕
的做法:准备食材:鸡蛋5个、低筋面粉90克 、糖80克、牛奶65克、黄油30克。制作步骤:1、所有材料...
做
蛋糕
要滴柠檬汁吗 做蛋糕没有柠檬汁
用什么
代替
答:
蛋糕的制作技巧 1、蔓越莓干用低筋
面粉
预处理,可以避免在混合时蔓越莓干直接沉底。2、这款蔓越莓纸杯蛋糕,依然是沿用
戚风蛋糕
的做法,只不过蛋黄糊中加入了酸奶,丰富口感,成为了酸奶蛋黄糊。3、在蛋白的打发时,白砂糖分2-3次加入,这里的糖量比较少,所以分两次加入。蛋白打发中加糖,是因为糖具有...
做
蛋糕
时面糊要调到怎样稠才可以?新手需要注意
什么
?
答:
戚风蛋糕
选用蛋白质和鸡蛋黄分离拌和的方式拌和再混和到一起的加工工艺,最先是鸡蛋的蛋白和鸡蛋黄分离/随后先制得面浆将面糊发孝粉混和。混合后需筛粉取决于盐,绵白糖拌均混和放进和面机选用中等速度搅拌均匀。随后将色拉油,鸡蛋黄,水,香草粉等辅材按序先后添加小麦
面粉
等料选用中等速度搅拌均匀做成...
做
蛋糕
需要打粉吗?
答:
烤好的蛋糕不蓬松,反而像大饼带有韧性,就是因为划圈搅拌使
面粉
出筋造成的。同样,千万不能用高筋面粉做
戚风蛋糕
。3.戚风蛋糕中间凸起开裂,表明烤箱温度过高,中间下陷则说明温度偏低,自家的烤箱功率不同,往往要尝试一次才有经验。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱,如果表面上色很深,可以用锡纸盖住,但是...
普通
面粉
和高筋低筋面粉有
什么
区别?
视频时间 00:39
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