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戚风蛋糕用什么面粉
做
蛋糕
一般
用什么
粉快
答:
一般
蛋糕用
低筋
面粉
,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、奶油(butter) :成份是...
做
蛋糕用什么面粉
好?
答:
一般
蛋糕用
低筋
面粉
,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、奶油(butter) :成份是...
我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用牛奶代替 用多少量呢?
答:
一般可以用牛奶代替水会比较香!大概上的比例~原味
戚风蛋糕
(8吋*2)材料:1.
面粉
2两半(约93.75克)2.糖 4两 (约150克)3.玉米粉 半两 (约19克)4.牛奶 2两半(约93.75克)5.油 1两半(约56克)6.蛋 6两 (约6颗蛋)如果一拿出来就塌陷,我的经验会有两种原因 1...
什么
叫
戚风蛋糕
?
答:
927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕戚风蛋糕
的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的...
做海绵蛋糕和
戚风蛋糕
哪个更容易?
答:
做海绵蛋糕和
戚风蛋糕
都有一定的技巧和要点,但从整体上来说,戚风蛋糕相对更容易一些。以下是一些理由:1. 配方简单:戚风蛋糕的配方相对简单,主要由蛋黄、蛋白、低筋
面粉
、白砂糖和油组成。相比之下,海绵蛋糕可能涉及到奶油、黄油等更多材料的使用。2. 工艺较少:戚风蛋糕只需分别打发蛋黄和蛋白,并...
做
蛋糕
需要选
什么面粉
?
答:
您好,很高兴能够回答您的问题。做
蛋糕
需要选
什么面粉
?其实我们在家做蛋糕的时候,大多数用的是低筋面粉,假如家里没有低筋面粉,我们就用中筋面粉(就是市场上常见的那种面粉)。一般蛋糕店里面,做蛋糕胚的时候,通常使用到的是低筋面粉,它做出来的蛋糕胚更加松软,入口既化。所谓的低筋面粉,实际...
做
蛋糕
不一定用奶油吗?
面粉
是用底筋还是高筋呢?
答:
做
蛋糕
可以使用动物奶油,也可以使用植物奶油,也可以不使用奶油。可以使用高筋
面粉
。
做
蛋糕
需要
什么
材料?
答:
1.低筋
面粉
(
蛋糕
粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时,需要低筋面粉。2.玉米淀粉:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油...
烤
蛋糕
没有烤箱,可以用电饭煲代替吗?
答:
中筋
面粉
多用来制作中式的馒头、面条等,低筋面粉则更适合烘烤蛋糕、饼干。普通的家用面粉多为中筋面粉,是不能完全用来代替低筋面粉来烘烤蛋糕的。我用高筋面粉烤过
戚风蛋糕
,但是要注意的是高粉和蛋黄混合时搅拌尽量少,几下拌匀后不要多余搅拌,以防起筋,做出来的蛋糕也很细腻。刚开始烤的的时候...
在家做
戚风蛋糕
,泡打粉如何使用?
答:
做
戚风蛋糕
不需要泡打粉,戚风蛋糕制作方法如下:主料:蛋糕粉85g、鸡蛋5个 辅料:油40g、鲜牛奶40g、糖90g 步骤:1、鸡蛋蛋白,蛋黄分离,蛋黄中加入30g糖粉搅拌均匀,不要过度搅拌 2、一次加入油和牛奶,搅拌均匀,再过筛入
面粉
,翻拌均匀,不要过度搅拌,防止面粉起筋 3、蛋白打发到起鱼眼泡加入三分...
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