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戚风蛋糕用什么面粉
我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用牛奶代替 用多少量呢?
答:
戚风蛋糕
总是塌主要影响原因有三个,第一就是蛋白没有干性发泡,第二就是加热的火候不足,第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定,一般是水和
面粉
的比例是4:3.用牛奶代替也是同样的比例。戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。用料 低筋面粉80克 鸡蛋4个 辅料 白...
做
蛋糕用
低筋
小麦粉
还需要泡打粉吗?有何依据?
答:
前者是蛋糕的常用材料,后者是一种辅材;是不是应用泡打粉,应该根据制做蛋糕的类型来区分,它是一个独立难题,且不与使用低筋
小麦粉
有直接联系,这一点我们要先搞清楚!制做乳沫性蛋糕例如海棉蛋糕、
戚风蛋糕
蛋糕等,使蛋糕机构膨松、口感细腻绵软的关键是相对稳定的蛋黄或蛋白打发,一般不用此外加上...
巧克力
蛋糕
怎样做?
答:
巧克力
蛋糕
的用料:蛋3个、细砂糖125g、黄油125g、盐2g、烘焙用巧克力150g、牛奶45ml、
面粉
125g、装饰用糖粉5g。 巧克力蛋糕的做法 步骤1:准备工作1: 将鸡蛋磕开,分离蛋清和蛋黄,将细砂糖倒入蛋黄中,持续搅打至发白。 步骤2:将巧克力切小块后放入牛奶,隔水加热或者微波炉中加热至融化。 步骤3:巧克力融化后,与...
怎么做
戚风蛋糕
答:
第二步:然后将蛋清和蛋黄分离。第三步:蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。第四步:加入牛奶继续搅拌均匀。第五步:倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。第六步:然后过筛
蛋糕
粉。第七步:翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。第八步:蛋清里滴入几滴柠檬汁。第九步:分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起...
做
蛋糕用什么面粉
最好?
答:
一般
蛋糕用
低筋
面粉
,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合\x0d\x0a焙烘常识(zt)\x0d\x0a\x0d\x0a1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。\x0d\x0a\x0d\x0a2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。 \x0d\...
蛋糕
是
用什么面粉
做的
答:
2.对于蛋糕松软问题。有必要运用蛋糕粉就不必说了,恰当添加泡打粉有助于蛋糕松软,但取决议性效果的是恰当添加鸡蛋用量,蛋液还要打发适度。别的,制造过程中运用蛋糕油也有助于蛋糕松软。还有制造方法也决议蛋糕是否松软,分蛋的
戚风蛋糕
最松软,全蛋次之,而马芬蛋糕就不松软。 通常
蛋糕用
低筋
面粉
,可是...
做
蛋糕用什么面粉
m
答:
一般
蛋糕用
低筋
面粉
,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、奶油(butter) :成份是...
我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用牛奶代替 用多少量呢?
答:
一般可以用牛奶代替水会比较香!大概上的比例~原味
戚风蛋糕
(8吋*2)材料:1.
面粉
2两半(约93.75克)2.糖 4两 (约150克)3.玉米粉 半两 (约19克)4.牛奶 2两半(约93.75克)5.油 1两半(约56克)6.蛋 6两 (约6颗蛋)如果一拿出来就塌陷,我的经验会有两种原因 1...
做
蛋糕用什么面粉
最好
视频时间 00:59
做
蛋糕
一般
用什么
粉快
答:
一般
蛋糕用
低筋
面粉
,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、奶油(butter) :成份是...
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