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砂糖熬制糖浆的方法白醋
月饼专用
糖浆的
制作
方法
答:
下面介绍一种比较简单的月饼
糖浆的熬制方法
月饼糖浆(转化糖浆) 原料:清水 220克、白
砂糖
500克、鲜柠檬或柠檬酸5克工具:煤气炉(忌煤炭炉.柴油炉)、铜锅(不锈钢锅也行)、温度计、PH试纸、糖度计 制作过程:1、开大火,水开后,入糖、适当搅拌至糖全部融化2、开大火,继续加热至糖液沸腾,入有...
如何
熬制
转化
糖浆
答:
细
砂糖
400克、水200ML、新鲜柠檬汁50ML。步骤/
方法
1、原料:细砂糖400克,水200ML,新鲜柠檬汁50ML。2、准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅),把糖放入锅里。加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。中火加热,之后请不要再搅拌,防止糖粘锅壁上。3、等糖水煮开以后,没有了白糖颗粒,...
做糖艺的糖
怎么熬制
?
答:
(4)水浆:炒锅烧热加水放白糖
熬制
,水和糖的比例,多用1:2投料法,即50克水加100克糖,边加热边搅动,当
糖浆
呈现均匀的细泡,用手勺盛起再往勺内倒,发出清脆声音,说明糖浆已好。“糖艺”是一门艺术,是指利用
砂糖
、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型
方法
加工处理,制作出具有...
怎样
熬制
糖醋汁
视频时间 00:21
做糖艺的糖
怎么熬制
答:
那么单独
熬制
淀粉糖浆也可以制作出糖体,在熬制前要认真研究和分析淀粉
糖浆的
吸湿性、抗还原性和熔点,熬制过程不同于
砂糖
,要经过实践决定熬糖温度。4.2.4熬珊瑚糖 (Rock sugar) 珊瑚糖是一种装饰用糖,是利用蔗糖的快速还原的原理制作而成,在糖艺中作为陪衬品使用。制作珊瑚糖
的方法
很多,在此只介绍一种容易掌握...
糖醋汁
怎么
做
答:
糖醋汁的制作做法如下:糖醋汁有2个版本,一个有番茄酱,一个没有番茄酱。无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。有番茄酱版——1勺淀粉、2勺
白醋
、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。
冰糖葫芦的
糖浆怎么熬
?
答:
冰糖加水以1:1的比例
熬制
熬糖的时候用小火,不需要用勺子搅拌,直接在锅中熬煮即可,最后可稍微搅动一下,一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些
糖浆
附在锅壁上,待的水 分挥发后,出现一些小的结晶,如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合,那么整锅糖就会变成
砂糖
,所以无虚大幅度的搅拌,小火细熬就可以...
红烧汁和糖醋汁
怎么
调最粘稠?
答:
用料:小米椒400克,郫县豆瓣酱150克,干葱,大蒜300克,鸡精5克,盐2克,白胡椒粉3克,白
砂糖
100克,
白醋
75克,辣椒油50克。鱼香汁,红烧汁,糖醋汁,都各有各的味道,但也是有许多类似的地区,口感相距并不大,他们里边都是会添加的还是盐,糖,醋,都是有芡入淀粉水,使料汁更为可口,大...
用白糖
熬糖浆
把水熬干后
怎么
又变成白糖类
答:
水炒法 这种
方法
是以水为传热介质来炒
制糖浆
。水和糖的比例约为1∶3。方法是:将白糖、水放入炒勺内,置小火上,用手勺轻轻地搅炒至白糖溶化并起白色泡沫时,还要继续炒至泡沫消失,糖浆变稀,色泽淡黄,这个时候才可以下料拔丝。水炒法的优点是:能有效地减缓
糖浆的
焦化速度,使所出糖丝色泽较浅...
糖稀的
熬制方法
答:
1、白
砂糖
1份,清水一份。2、准备好锅灶,常用铜制锅
熬制
糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。3、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。4、糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下...
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