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转化糖浆能用蜂蜜代替吗
转化糖浆
配方
答:
5、不同的人,有不同的煮制
转化糖浆
的习惯。根据不同的糖浆,使用的月饼配方也会不同。如果你希望按照我博客里的莲蓉蛋黄月饼配方来制作月饼,建议把转化糖浆煮到和我一样的程度哈(稠度和
蜂蜜
相仿或者略稠一点)。 6、配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。如果没有柠檬汁,不推荐用食醋
代替
,...
转化糖浆
是什么东西
答:
转化糖浆
是砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种
代替
砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料。转化糖浆根据转化程度,
可以
分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在...
没有糖粉
可以用
什么
代替
?
答:
事实上,白砂糖按照颗粒大小,
可以
分成许多等级,如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。它们的用途也不同,例如饼干和蛋糕类的用细砂糖比较好,容易融于面团和面糊中。粗砂糖一般用于做糕点饼干的外皮,比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。因为颗粒粗糙可以增加糕点的质感。粗砂糖还可以用来做
转化糖浆
。
转化糖浆
做法比例 转化糖浆做法
答:
1、
转化糖浆
的做法需要准备一些白糖,水和柠檬汁,它们的比例为400克糖需要300克水和60ml的柠檬汁。将糖放入过里熬制搅拌约60分钟就
可以
得到糖浆,在熬制糖浆时要用小火,刚熬好的糖浆会产生气泡,放置一两天即可。2、准备好熬制糖浆的材料后,将白糖直接放进锅里和水搅拌均匀,用中火将水烧开,再...
究竟什么是
转化糖浆
答:
3、砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种
代替
砂糖的产品中。
转化糖浆
中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料。4、转化糖浆根据转化程度,
可以
分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在...
转化糖浆用
白醋的做法
答:
工具:不锈钢锅或者搪瓷锅 制作过程 1、挤柠檬汁 将柠檬切成两半挤出柠檬汁,一斤白糖需要60克柠檬汁,大概需要两个柠檬。挤出的柠檬汁用漏勺过滤一下,把柠檬仔去掉。剩下的柠檬也不要浪费,可以加上
蜂蜜
泡水喝。柠檬汁能不
能用
白醋
代替
?虽然白醋也是酸性物质,但是用它来做
转化糖浆
味道会很差,建议不...
蜂蜜
水
能代替
葡萄糖水吗?
答:
蜂蜜
水不
能代替
葡萄糖水,葡萄糖作为人体的基本元素和最基本的医药原料,该品的作用和用途十分广泛,既可直接应用于人体,又可用于食品加工和医药化工。它能迅速增加人体能量、耐力、可用作血糖过低、感冒发烧、头晕虚脱、四肢无力及心肌炎等症的补充液,对癌症也有一定治疗作用。而这些作用是蜂蜜无法
替代
的...
转化糖浆
有什么作用
答:
当糖水的浓度达到一定程度的时候,冷却后,糖会结晶析出。为了防止这个现象发生,我们在煮糖水的时候,加入一些酸性物质(柠檬酸,酒石精等。有时候用柠檬汁
代替
),部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。
转化糖浆
根据转化程度,
可以
分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色...
转化糖浆
的家常做法怎么做家常的转化糖浆
答:
3、再度煮开以后转小火,慢慢熬煮,从这个时候一直到结束,切记不要再搅拌糖水,如果有些糖水粘在了锅壁上,用刷子沾水在锅壁上刷一圈,水沿着锅壁流下去的时候就把糖洗到锅里去了,然后一直用小火慢慢熬煮,1小时左右,看到
糖浆
颜色比
蜂蜜
稀一些就
可以
了,熬好的糖浆冷却后密封保存。
做月饼为什么要用
转化糖浆
,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有什么
可以
...
答:
可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到,也
可以用
corn syrup
代替
,但色泽会有一定影响。枧水的作用:主要为了上色,其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加
转化糖浆
和枧水不仅会影响月饼的色泽,更主要会影响口感,月饼不能保持松软。
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