牛上脑肉适合做什么？

Question

如题所述

Answer 1

牛上脑适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

扩展资料：

牛上脑的位置在牛后颈部位，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。

经典菜肴：煎牛上脑肉扒

特色：酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

参考资料：百度百科——牛上脑

Answer 2

可以做上脑牛排，具体操作步骤如下：

主料：牛上脑肉

辅料：黄油10克、配菜（按照个人喜好）

1、用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水分。

2、将平底锅加热至中高温度，融化黄油，转转平底锅，让油流动的更加均匀，放牛排，数八下，迅速翻面。

3、另一面也数八下，翻面，关火。

4、将牛排离锅放入盘子中，等待10-15分钟，通过静置牛排，利用热胀冷缩原理封住肉汁，让牛排更加多汁鲜嫩。

5、接下来按自己喜好的嫩度，用小火煎一到两分钟。

6、放上自己喜欢的配菜即可食用。

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