【主料】
(多人份)金龙鱼面包用小麦粉560克鸡蛋液50g、50克水310克
【辅料】
豆沙馅适量白糖40克奶粉50克盐3克
步骤1
准备制作面包的相应食材，面粉需要面包用高筋小麦粉，豆沙馅可以自己做也可以是买的，酵母粉必须要耐高糖酵母粉
步骤2
先把清水和鸡蛋放到搅拌盆里，再放进盐和白糖
步骤3
再把金龙鱼面包用小麦粉倒进盆里，同时放进奶粉和耐高糖酵母粉
步骤4
把搅拌盆安装到厨师机上，先启动1档，再启动2档，最后是3档，将面团揉至光滑
步骤5
面团越揉越光滑，揪出一块面团放在手掌上，可以抻出一张薄薄的面膜
步骤6
把揉好的面团揉圆后放到小盆里，盖上保鲜膜，静置发酵至2-2.5倍大
步骤7
发酵好的面团体积明显增大，表面有弹性，用手指戳一下，不会塌陷回缩
步骤8
把发酵好的面团放到揉面垫上，排气揉匀，先分成两个等大的面团，再把其中一块再分成两个等大的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟
步骤9
静置15分钟后，面团又大了一些
步骤10
取出一个面团，排气揉匀，用擀面杖擀开成牛舌状，宽度和想要放进去的吐司盒宽度差不多
步骤11
在擀开的面饼上抹上豆沙馅，不要抹太厚，抹均匀即可
步骤12
把抹了豆沙馅的面饼从上往下卷起来
步骤13
用刀在表面划上几刀，深度刚好露出豆沙馅即可
步骤14
依次把剩下两个面卷也都擀开，抹上豆沙馅，卷上以后再用刀划开口，然后放进准备好的吐司盒里，放到温暖湿润处进行发酵，一般可以放到烤箱里，底部放一盘热水帮助增温加湿。也可以盖上保鲜膜放到阳台阳光充足的方常温发酵
步骤15
发酵好的面团洁白有弹性，高度差不多是吐司盒的9成高
步骤16
把吐司盒放到预热好的烤箱里，150度烤40分钟。（具体温度和时间请根据自家烤箱进行调整）
步骤17
烤好的面包要及时取出放到晾网上散热，等热气散去，再把面包装袋密封保存，第二天食用的话，直接吃或者再烤一下吃都很好
步骤18
【多说几句】：▲制作面包，尤其是吐司面包，建议使用面包专用的高筋小麦粉，本食谱中的金龙鱼高筋小麦粉是面包专用粉，100%进口小麦为原料的，吸水性较国产高筋面粉好，粉质也相对细腻，口感绵软，易拉丝，做小面包或吐司都很不错；▲食谱中的豆沙馅是超市购买的，味道相对甜了些，如果想要低糖的，可以选择自己制作豆沙馅，糖量可以更好的控制；▲面包的发酵这里用的是两次发酵方法，目前天气冷了，室温较低，不易发酵，建议放到烤箱里使用烤箱自带的发酵功能进行发酵，可以缩短一些时间
步骤19
▲面包的揉面过程会比较长，要让面团在不断的揉打中产生筋膜，才会让面包成品的口感更好，所以揉面一定不能偷懒，自己不会揉的，可以借助面包机或厨师机来揉面，就省力多了
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